一提起福建，人们总会本能联想到沙县，毕竟“全国连锁”的大名已经在脑海里根深蒂固了。你知道吗？其实福建还有非常多极具特色的美食与文化，而今天初食特产文化想要跟你聊一聊被马可波罗誉为“光明之城”的泉州市。走进福建泉州，感受原始生态的自然风光，体会当地民族的语言与民俗信仰。
“光明之城”——泉州市
泉州，简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，地处福建省东南部，北承福州，南接厦门，东望台湾宝岛，是福建省三大中心城市之一，拥有全国第三个国家级金融综合改革试验区——泉州金融服务实体经济综合改革试验区，被评为“国际花园城市”、“国家园林城市”、“感动世界的中国品牌城市”、“中国大陆最佳商业城市”、获得“联合国”迪拜国际改善人居环境最佳范例奖。
泉州历史悠久，周秦时代就已开发，公元年（三国时期）始置东安县治，唐朝时为世界四大口岸之一，宋元时期为“东方第一大港”，被马可波罗誉为“光明之城”。
泉州属亚热带海洋性季风气候，气候条件优越，气候资源丰富，生物品种繁多：两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类野生动物资源有30目85科种。而宏远纯生态放养基地，是引自西藏原始品种藏香猪，培育其泉州独具特色的小香猪系列。
特产——奔跑的藏香猪
藏香猪又名“人参猪”，属野外牧养类。“喝泉水，吃山珍”藏香猪常年生活在山林中，以山林中丰富的野生植物为食，渴饮清泉，饿食山珍，以保证奔跑的小香猪拥有上乘的肉质。藏香猪一直都是皇家餐宴上必不可少的御用贡品。
藏香猪脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。其钙的含量比普通猪肉高出%，在与普通猪肉的19种氨基酸中做对比，藏香猪肉有18种指标高出普通猪肉的指标。并富含铁、锌微量元素，肉质鲜美，营养丰富，无污染，无药残，属绿色有机安全畜产品。
多样民族风情
泉州是一个多民族聚居的地区，除汉族外，还有48个少数民族。汉族占总人口的97.8%，少数民族占2.2%，主要以回族、畲族、苗族、蒙古族居多。泉州方言多以闽南语为主，也是泉州历史文化遗产的一个重要组成部分。
素有“海滨邹鲁”、“光明之城”美誉的泉州历年来出土的西周礼乐器和原始壁画，反映了二、三千年前泉州原住民古闽越族人的原始舞蹈风貌。唐朝中期以来，中原人南迁入泉；唐、五代时，不但城郊东湖常有游宴歌舞的记载，南安云台山下还建有常设性歌舞院馆。宋、元时代，泉州成为“市井十洲人”的“富洲”、“乐州”。官府甚至不得不出榜喻民“莫贪浪游，莫看百戏”。明、清时代，泉州地方戏曲、民间歌舞发展到一个新的高峰。
泉州保留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”戏等剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏和“提线木偶”。
一个人一生必去的城市——福建省泉州市。无论你是为了与历史擦肩而过，还是仅仅希望体会泉州人的惬意与悠闲。都有你值得前往和留下的原因。