许久以来，泉州一直在心中厮守着一块悠然娴静的领地，当走在雨后刺桐古老的街道，看着那一个又一个古老的遗迹，耳边传来委婉绵延的南音，抑扬顿挫、起承转合，似乎空气中都充满着久远的韵味。
然而泉州带给你的除了视觉和听觉的滋养之外，也毫不留情地用极富闽南特色的美食小吃，牢牢锁住你的味觉，让人在无限回味中迷醉。面线糊、姜母鸭、石花膏、海蛎煎、土笋冻、烧肉粽、五香卷、芋圆、炒米粉等，无不让人垂涎。
称得上地道的这些小吃却大都隐匿于泉州普通的街道小巷中，虽说“酒香不怕巷子深”，然而对于初次来泉州的人来说却无从得知、无处找寻。今天，就让小编带大家穿街走巷，和泉州正港小吃来一场倾心的美食艳遇吧。
面线糊
闽南有这样一款说法，“没吃过面线糊的，肯定不是闽南人。”这足以证明面线糊在闽南人心中的地位。面线糊是由细面线、番薯粉制作而成。一般是早餐食用，搭配着油条吃是最舒服的。吃面线糊的时候可以在里面放入大肠、醋肉、卤蛋、豆干、猪肝等，看自己喜欢而定哟!
店址：1、水门巷的国仔面线糊，美食街有一分店。2、顺济桥头的一家面线糊小店也非常有名，当地人才知道噢，今天你也知道了。3、西街老记面线糊，现在也在津淮后街开分店了。
姜母鸭
泉州人做姜母鸭用的是番鸭，足够肥嫩，加上姜母的作用，这道菜做好了就是“滋而不腻，温而不燥”，未入口而闻其香就已经让人胃口大开了!
店址：1、美食街口(靠九一路)好来川对面，店名”老字号姜母鸭”，泉州电视台推荐的品牌。2、最有名：张林姜母鸭，新华路与新门街交叉路口有一家。3、最老牌:“忠记盐酥姜母鸭”，东街口拐城基路进去一百米左右。4、最好吃：晋江安海食泉姜母鸭。
海蛎煎
闽南的一道家常菜，俗称“蚵仔煎”、“蚝仔煎”。它以海蛎为主原料，和韭菜、地瓜粉调成糊状，推入油锅，两面煎熟，并推上搅散的鸡蛋，起锅后常常佐以甜辣酱。此菜味香、蛋嫩、粉滑，并保留了海蛎的鲜美。
店址：1、中山南路“群众牛肉小店”，号称泉州最出名的小吃店。店面不大，门庭若市；菜式不多，主打海蛎煎，这海蛎煎可是一绝！一份六元。2、深沪名粳馆，位于涂门街百汇超市边上、文庙牌坊左侧。据说此店最为拿手的是海蛎煎、深沪鱼丸和马加鱼梗。3、泉州街头的大小饭店大都可以吃到，大可试试，也许也会有惊喜。
土笋冻
“土笋冻”最早源于泉州安海，是一种由海产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名星虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻，其肉清脆，味美甘鲜。泉州街上随处可见卖安海土笋冻的小摊，但地摊卖的很多都不是正宗的，要吃就吃那种一碗五元或者十元的，最大的一碗二十元的，这样才赞。
店址：1、安海萧培土笋冻，产地最好最正宗，以前是在安海镇旧街的南菜市场那边，现在搬到东菜市场旁边了，从公园对面走下去没两步就到了。2、“珍豪呷”小店，泉州市南俊巷晋光小学旁边，老板自己做的，入口即化，很不错滴说。3、五叔公土笋东，美食街里有一家总店，很多街巷里有分店，偶遇的话就进去试试，味道也是很赞的。
五香卷
同是闽南地区常见的小吃，不管城市农村，闽南人都习惯称之为“鸡卷”，是逢年过节、家家户户必做的。用上好的五花肉、鲜虾仁、荸荠、葱等原料，配上五香粉、白糖、虾油，加地瓜粉和水搅成糨糊状，再用豆皮包卷成长4寸、直径1寸左右的圆条状，放入热油锅炸熟。成品外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。最常见的吃法是将炸煮的五香卷切断，着番茄酱吃。深沪这里最不一样的是，不仅有番茄酱，还配上白糖和生萝卜丝，感觉更加清凉。
店址：目前市场上卖的鸡卷一般地瓜粉都加得比较多，吃起来不是那么鲜香。若能吃到本地人家自家制作的鸡卷，那叫一个味正料足，一口一个赞。若不得其门而入，那就到美食街逛，靠近九一路的街入口处有一家“闽南小吃”店，店里的鸡卷味道相对比较正。
肉粽
肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味享誉海内外。肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉(或鸡肉)、糯米等为原料。制作时先把糯米浸后晾干，拌上卤汤、葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料，更是美味可口。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名；还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。端午节时，泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。