泉州市位于福建省南部，拥有丰富的美食文化和悠久的历史。泉州美食以其独特的口味、色泽、香气和制作工艺而闻名于世。以下是泉州市十大美食的详细介绍。
姜丝牛肉
姜丝牛肉是泉州的传统名菜，历史悠久。这道菜以嫩牛肉为主料，配以姜丝、红辣椒丝、葱段等调料，烹制而成。口感鲜嫩多汁，略带姜的辣味，让人回味无穷。
花生汤
花生汤是泉州的传统甜品，也是民间常用的滋补佳品。它以花生、鸡蛋、白糖等为主要原料，熬制而成。汤色乳白，口感细腻，香甜可口，具有润肺止咳、滋补身体的作用。
鸡卷
鸡卷是泉州的传统小吃，流行于民间。它以鸡肉为馅，用豆皮包裹成卷，蒸熟后切成薄片。口感鲜嫩，香而不腻，是泉州人的早餐和夜宵首选。
红薯粉
红薯粉是泉州的传统小吃，由红薯淀粉制成。它以细长条、半透明、口感韧脆为主要特点，可热炒也可凉拌。红薯粉搭配各种调料和配菜，味道丰富多样。
蚝煎
蚝煎是泉州的传统小吃，也是著名的海鲜美食。它以鲜蚝、地瓜粉、豆腐等为主要原料，煎制而成。口感香脆，味道鲜美，是泉州人喜爱的小吃之一。
扁食
扁食是泉州的传统小吃，也是著名的早餐美食。它以猪肉为馅，用扁薄的面皮包裹成饺子形状，蒸熟后搭配醋、姜丝等调料食用。口感鲜嫩，香而不腻。
牛杂汤
牛杂汤是泉州的传统小吃，以牛内脏为主料，经过烹制后加入姜丝、葱花、胡椒粉等调料熬制而成。汤色浓郁，口感鲜美，具有滋补养生的功效。
炸鸡翅
炸鸡翅是泉州的传统小吃，以鸡翅膀为主料，经过腌制后油炸而成。口感香脆，味道浓郁，是泉州人的下酒佳肴。
鱼丸汤
鱼丸汤是泉州的传统小吃，以鱼肉为馅制成丸子，加入姜丝、葱花、香菜等调料煮汤而成。口感鲜嫩，味道鲜美，具有滋补养颜的作用。
荔枝球
荔枝球是泉州的传统小吃，以猪肉为馅制成荔枝形状，经过蒸熟后搭配醋、姜丝等调料食用。口感鲜嫩，香而不腻，是一道美味的小吃。
以上就是泉州市的十大美食，每一道都有其独特的风味和历史背景。这些美食不仅是当地人的餐桌佳肴，也是外来游客必尝的特色小吃。在品尝这些美食的同时，也能感受到泉州深厚的文化底蕴和历史积淀。