泉州信息工程学院是经教育部批准成立的全日制本科高校，学校坚持“面向产业、服务地方”，以工为主，工、经、管、艺等多学科协调发展，设电子与通信工程学院、机械与电气工程学院、软件学院、创意设计学院、土木工程学院、经济与管理学院、国际教育学院、马克思主义学院等8个学院及通识教育中心。
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