泉州是海上丝绸之路的起点，可能正因为此，它有着极其繁盛的宗教文化。在以西街为中心2公里的范围内，坐落着开元寺、关岳庙、文庙、天后宫（妈祖）、清净寺（伊斯兰教）、承天寺，以及各种天主教堂。而将这些景点串联在一起的，则是泉州令人眼花缭乱的美食。
泉州街景
因此，泉州并不是一个传统意义上的旅游城市。想要玩的开心，首先得吃得好！
DAY1
侯阿婆肉粽
在泉州，肉粽已经从传统的端午节庆食物，变成一种地方特色小吃。因为靠海，食材自然也以海产品为主。21元的鲍鱼肉粽，价格不便宜，但是配料却非常丰富，除了一个体积不小的鲍鱼，还有五花肉、鸡蛋、海米、蛤蜊、香菇。端上桌之前，阿嫲会给你淋上一勺花生酱和一勺蒜蓉辣酱。粽子蘸酱，体验独特，绵密的酱汁包裹着糯米，就是吃多了有点点腻。
腻也不要紧，牛肉羹已经备好了。汤有五香粉的味道，虽然飘着姜丝，但姜味并不上头。去筋去皮的牛肉经过反复抓打，产生粘性后加入木薯淀粉，筋道爽口，有点类似福鼎肉片。
吃完饭我们赶早去开元寺转了转。三月中旬，江浙一带的樱花才刚绽放，泉州的樱花却已经谢幕退场，繁茂的绿叶掩映着古刹，岁月轮转，这两座佛塔由木制改为石质，唯有八角结构始终不变，沉默阐释着工艺之精与几何之美。
逛完开元寺，还没到中饭时间，于是溜溜达达去了附近的一家咖啡店侘寂。店面看起来其貌不扬，小巷子走进去却内藏玄机。一杯美式，一杯柠檬茶，就这么发着呆，时而看看旁边的花，时而看看飞过的鸟，时间被充实的荒废。
旁边民宿的老板跟我们指着我们头顶的枇杷树：“哟，这枇杷树今年结了不少果子呢”
“是啊，这一定是个好兆头。”我说。
美好生活沙茶面
一对归国印尼华侨老夫妇开的店。虽然店名叫沙茶面，但我更喜欢他们家的印尼炒面。不知道大家有没有吃过营多捞面，味道有点类似，咸甜的沙嗲风味，有淡淡的青柠味，一秒来到东南亚。
沙茶面的汤应该是加了虾酱，很鲜。面里可以加料，我选了炸豆皮、金针菇还有当地特色小吃醋肉。醋肉，顾名思义，就是在腌制的过程里加了老陈醋。裹上地瓜粉油炸，可以当零食直接吃，也可以下到沙茶面和面线糊里。和看起来类似的小酥肉不同，醋肉一般选择全瘦肉制作，非常紧实，酸味淡淡的，并不重。
也是没想到，三月的泉州会达到27℃的高温，回民宿躲过了中午最热的一阵儿，下午去源和创意园。创意园似乎并没有规划好，里面没什么东西。
偶遇一只屋顶的猫咪，Hanyi企图和它沟通
晃晃悠悠的走在小街巷上，阿嬷坐在门口聊天，门上贴了（不认识的繁体字）对联，对联旁是长势正好的仙人掌，仙人掌和屋顶上的猫咪大眼瞪小眼。走到路口的时候碰到一个在自家院子里卖花的老爷爷，他张罗我们进去看，“不是喊你们买花哦，旅行嘛，就是多看，少拍照，来来来，进院子里瞅瞅”！
最萌身高差不过如此
日落时分，我们又回到了西街，在点评上看到了一家叫有鲤的咖啡馆，天台的座位非常适合拍照。虽然消费才能入内，但也算合理，饮品做的也并不差。
这个机位确实可
水门国仔面线糊
晚餐在民宿点了有名的水门国仔面线糊。面线糊是泉州人民的经典早餐，当作夜宵吃也不错。猪骨和海鲜熬制的汤底，用地瓜粉勾芡，再加入细若游丝的面线。吃起来的时候就像在喝汤，完全感觉不到面线的存在。胡椒粉下的很足，喝下去整个人都熨帖了，冬天的早晨来一碗应该再好不过了（夏天喝有点热）。吃面线糊通常要配油条，忘记点了，但是我加了醋肉！好吃！
DAY2
燕支巷灌汤包
在大众点评的泉州必吃榜上有一家汤包店。看到的时候我还蛮迷惑的，一家汤包店能有什么特别的呢？事实证明，能上榜必有原因。我们点了特色灌汤包、水晶虾饺和紫金凤爪。
招牌汤包让我有点小失望，倒不是说它不好，而是平平无奇，没有让人拍案叫绝的地方。肉馅儿没有上劲，有点肉末质感，猜测是不是将肉焯水后再剁成泥。令人惊喜的是虾饺和凤爪。酱香的凤爪微微辣，胶质炖的软而不糯，略带嚼劲的筋皮犹在，仍可以享受到弹牙的口感，这一份11元的凤爪远胜我吃过的不少粤菜餐厅，不管是火候还是调味都堪称完美。
虾饺就更别致了，除了3颗大虾仁，还额外加入了切碎的芹菜。虽然我口口声声说自己不吃带气味的蔬菜，但不得不承认，虾饺里的芹菜真的是画龙点睛之笔啊！清脆又清新，这就是春日里的虾饺！
吃完汤包，没走多远就是今天唯一的景点清净寺。它始建于公元年，是中国现存最古老的伊斯兰教寺，整体为石构建筑。
清净寺旁边是关岳庙，香火很旺，走个一公里就是供奉妈祖的天后宫。本来打算逛完天后宫顺便吃石花膏，结果走到门口，Hanyi问我：真的要逛吗？我瞅了一眼紧紧挨着天后宫大门的秉正堂，果断地说：不逛了，直接吃！
秉正堂石花膏
石花膏是一种闽南特色甜品。当地人民会采摘一种叫石花草的藻类，熬煮出其胶质，凝固后的无色“果冻”就是石花膏。它的口感和凉粉类似，切成块或刨成丝，舀一勺蜂蜜水，就是一份甜滋滋的消暑佳品了。
在秉正堂，一碗中份的石花膏卖8元，可以额外加4种配料。之前在上海闽南餐厅吃到过一次石花膏，当时若有若无的水草腥气让我喜欢不起来，而在泉州吃到的则完全没有，想必原产地在食材及处理方式上，还是略胜一筹的。
春虹食尚坊
前面吃的都是泉州当地的特色小吃，中午就想来一顿正儿八经的大餐。这家店来自企鹅吃喝指南的推荐（感谢???♀?），我们掐着点到，是当日的第一桌。点了招牌麻辣三鲜，老板娘给我们推荐了新鲜到货的皮皮虾，论个卖，35元/只。
落座后没多久，皮皮虾就上桌了，瞧瞧这肥嘟嘟的肉！虾肉甘甜鲜美，完全不需要蘸调料，一个吃完还有点不过瘾，还好没过一会麻辣三鲜也做好了，虽说是三鲜，但海鲜的种类可不止三种，蛤蜊蛏子生蚝青口鱿鱼和虾，又名痛风大礼包??
海鲜非常新鲜，油浸的做法保留了肥嫩，青花椒非常提鲜，再加上暗藏其中的泡椒，看起来素面朝天，吃起来那叫一个带劲儿。垫在锅底的是指节长的嫩藕带，麻辣酸爽，脆生生的，比海鲜还好吃！
巴浪鱼咖啡
巴浪鱼咖啡店之于泉州大概是一个精神地标的存在。店主从厦门来到泉州，在制作咖啡的同时也意图宣扬泉州的美食文化。比如和楼下小铺合作的油条阿芙佳朵，金门高粱酒特调咖啡，每周末提供的泉州满煎糕，还有加了石花膏的拿铁。
但以上我都没点
既然是正儿八经的咖啡店，还是考察一下真实水平。我选了一个埃塞的耶加雪菲，很平衡，果酸也比较隐忍，有莓果的香气，凉了以后酸度有明显上升。Hanyi点了双倍浓缩的Dirty，牛奶已经近乎淡奶油的质感，喝起来有点怪怪的。
加上配餐的南瓜蛋糕，两个人一共消费元。35元一杯的咖啡，这个物价已经接近上海了，但出品并没有令人惊艳。能感觉出，店主是将其当成一个文化空间来经营。一楼和二楼均有服装等周边售卖，店里的装修也颇具个人风格。坐了一个小时，虽然是工作日，但精心打扮来拍照的人也是一波接一波。
咖啡馆位于一个巷子里，我们去的时候在修路，免不了尘土飞扬。开业时间是下午一点，周二不营业。如果到的早了，不妨去一条马路之隔的承天寺逛逛。坐在青石板上，看阳光透过树荫在墙上留下绰绰身影，也是一种清闲。
阿秋牛排
晚餐照例是在民宿吃，点了阿秋牛排的外卖。虽然叫牛排，但和我认知里的西式牛排差别还是挺大的，更形象地说应该是炖牛骨。一份牛排，一碗咸饭，再来一碗萝卜汤，就是当地人的一顿中饭。
还没揭开盖子就闻到了香，牛排在加了咖喱粉和香辛料的汤里细细炖煮，看似大块的肉早已炖的酥软。精挑细选的黄牛肉，即使在香料汤里滚过一圈，咬下去仍满口是牛肉本身的香味。舀一勺汤拌到饭里，刷刷就能下去半碗，再咕噜噜来上一口萝卜汤，畅快！我和Hanyi吃的风卷残云，话都不想多说两句。虽然照片拍的丑，但是真的好吃！（Hanyi：强烈推荐萝bei汤，特别好喝！）
DAY3
忠记盐烧番鸭
第三天没有安排其他行程，空出了足够的肚子来迎接这只姜母鸭。忠记是当地一家老字号了，鸭子论整只卖，一只元。两间店面，一间做饭馆，另一间则摆了满满的砂锅，粗略一数有六七十个，每一个揭开锅盖都有一只白嫩嫩的鸭！
姜母鸭要用老姜和番鸭。老姜辣味更足，番鸭肉厚而味淡（相信很多人都感受过??的“臭味”）。姜片用芝麻油煸香，然后再加入焯过水的鸭子，小火慢炖两三个钟头。端上来是扑鼻的姜香，鸭皮糯如胶质，鸭肉用筷子轻轻一碰便可脱骨。
姜片早已不见辛辣，吸满了鸭油和芝麻油，不爱吃姜的我也能接受。每一块鸭肉都很入味，即使是鸭胸这种部位，因为油脂充足，炖煮时间也到位，吃起来也丝毫不干柴。这才是一只地道合格的姜母鸭，反观几个月前在米其林一星餐厅遇外滩吃到的肉都咬不断的姜母鸭，啧。
回去的路上买了林记正泉茂绿豆饼，有点太甜了
壶见
终于写到它了！泉州当地的奶茶品牌，真的太太太太好喝了。我最喜欢的是铁观音系列，茶味非常突出，即使是无糖（是真的没有甜味）茶味也仍然撑得住，并不会觉得寡淡。除此之外，还有以正山小种为茶底的，和铁观音相比少了几分清雅，多了几分焙烤的香气。奶茶里的还可以额外加石花膏，杨枝甘露里更是用石花膏代替了西米露。这样的奶茶，均价不过十元出头，壶见，你给我火！！！
西街小吃
最后来说说西街小吃。这两天我们来来回回走了了五六趟，每次走手里都不会空着。你可以在这里找的任何想吃的泉州特色小吃，比如：
满煎糕，蜂窝状的糕体略带Q弹，中间是芝麻花生糖的馅儿。
上图：小时候味道；下图：康满庄
麻糍，阿姨一边现做一边卖，软软的糯米皮里面包着薄脆和芝麻糖粉，再裹上一层花生粉。
芋头饼，一定要吃刚出锅的，捧在手上热乎乎，吹着气咬一口，两片酥脆的饼干夹着细腻如流沙般的芋泥馅。不得不说，泉州的芋泥都非常正点，别错过！
泉港浮粿，地瓜粉调成的面糊，里面塞上瘦肉和海蛎，下油锅炸。外皮是酥的，内里是糯的，有点像我小时候吃的一种叫“油巷”的早点。
同安香骨鸡，在泉州我们看见了N家同安香骨鸡，但只有西街这家“客必隆”每次都排长队。一开始我不屑一顾，炸鸡腿能有多好吃？买了一次后，真香！鸡腿复炸两遍，第二次炸的时候用剪刀把肉剪开。肉很嫩，有点咸又有点甜，谜之好吃。
当然，西街除了吃的还有各种小玩意儿和伴手礼，比如卖茶壶的、卖旧门楣的、卖文创周边的……
本次旅行最佳伴手礼：Hanyi的石狮几
买麻糍的时候，还发生了一件有意思的小事。阿嫲一边给我们递麻糍，一边操着闽南口音的普通话，对旁边的大爷说：你赌输啦，她们就买了一个。大爷发出爽朗的笑声，一问才知道，他和阿嫲打赌，我们是买一盒还是买一个。
泉州鲤城区，开黄花的是芒果树，香味很独特
回去之后，我问Hanyi，吃了三天，你觉得闽南古早味到底是什么味？她给了三个词：勾芡，弹软，鲜美。不同于在其他城市旅游，吃了几顿就想念家里的味道，在泉州，我们吃的就是寻常人家吃的，传统的饮食文化没有被抛弃，在每次烹饪的时候，都是用了心的。
既可追寻代代传承的朴实美味，又能在古城里捧着咖啡奶茶发呆，这种新与旧的融合与碰撞，大概就是泉州的迷人之处。
特别鸣谢Hanyi对本文做出的贡献
sybyl