每一次新鲜食材的制作，
都是在时间里发生的秘密。
一次味觉、嗅觉、视觉的多重享受，背后，或许是几代人的付出。
今天我们寻觅的这家老港式茶餐厅，
藏着一个两代人，60多年的美食故事。
对梁滨而言，
那些年养活了一家人的料理，
所饱含的远不止是日常的柴米油盐。
时间：60多年传承
地点：印尼—香港—厦门
40年代左右，许多人为了生计，下了南洋。梁滨的父辈们也是如此。在印尼做了一辈子的厨师，用料理撑起了家。
厨艺和血脉传承延续到了印尼华侨二代梁滨兄弟姐妹身上。他们在香港陆续开了4家东南亚餐厅。
牛腩又大又软烂，加了苹果泥、香蕉泥的马来咖喱牛腩，是镇店的手艺，用来下饭最合适不过。印尼沙嗲肉串用天然香料腌制出来的里脊肉，更是一绝。
带着这些独家手艺，梁滨来到厦门，有了“香遇巴厘印泰餐厅”。这十多年沉淀下来，荣誉拿到让人眼花。
在这个厨师世家里，合作六十多年的香料供应商，从印尼，到香港，厦门，泉州，原产地进口的香料，经历住了时间的考验。
无论人们的脚步如何匆忙
总有一种味道
提醒我们昨天的来处
用食物记录每一次聚散离合
时间：60年代——至今
地点：香港—厦门—泉州
八九十年代，港剧独占鳌头，而在剧中常打卡的茶餐厅，更是香港独特的饮食文化标签。
梁滨幼时长于香港，对茶餐厅更是情有独钟。他寻觅了很多记忆里的物件，找了志同道合的设计师，终于打造了一艘“时光机”。
星爷电影里出镜率超高的“鸡公碗”，港式瓷砖配色，复古留声机……在这里，仿佛坐上年代的时光穿梭机，来到了港剧片场。
在餐饮业这么多年，梁滨比谁都清楚。无论大时代中的人世变迁，还是平凡生活的悲欣交集，总有味觉作为见证。譬如港式丝袜奶茶。
拉茶、煲茶，再拉茶，再煲茶，这些看似简单却别有讲究的流程，将香港茶餐厅的味道，全部浓缩在一个小小杯子里。
一般的港式奶茶，只选用茶、奶、糖三样。梁滨在茶里做了一番功夫。
精选5种不同口感的茶叶，或取之甘、或取之茶味、或取之涩……融合成了由苦到甜，由涩到香的醇厚宽广。
烧味双拼是港式大牌，是许多人必点的，自然不能少。而招牌港式烧腊煲仔饭更是别有故事。
煲仔里的腊味来自一间有着几十年历史的夫妻老店，新鲜的肉，纯手工制作，吃一口就能吃到经典的味道。
腊味在加热的过程中味道完全渗透，一掀开那香气，再饱都想来一碗！
尤其是煲仔饭精华中的精华—锅巴！诱人的金黄色，咬起来脆脆哒，超带劲！
香港街头的流量明星美食桥底辣蟹，上过《天天向上》，被成龙刘德华梁朝伟刘嘉玲谢霆锋张柏芝等明星纷纷打卡。
蟹一斤二左右便足够肥美，配料更是简单，蒜蓉剁碎，用滚油炸过，加上些许辣椒，味道就出来了。
桥底辣蟹经典的避风塘做法，离不开香港的渔业文化。
有趣的是，孕育了桥底辣蟹的避风塘文化，现在是越来越式微，而美食却越走越远。
这是剧变里的中国，人和食物比任何时候走得更快。生活催着人前进，而食物记录着每一次悲欢离合。
如梁滨他那般，无论脚步怎样匆忙，无论是东南亚料理，还是老港式，总有一种味道，以其独有的方式提醒，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
煲王爷老港式茶餐厅9.16-9.25期间
凭此图文
完成小任务
全场消费满元（或以上）
立减60元！
活动说明：
1.每桌每单限用1个福利，不可拆单或叠加使用，仅限堂食；
2.不与其他优惠同时享用
3.使用此福利不提供发票
4.小任务要提前2小时完成
5.最终解释权归煲王爷所有
人均消费
50元
美味地址
浦西万达广场三层（1号门上楼）
营业时间
周一至周四11:00—22:30
周五至周日11:00—23:00
美味热线
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文
社长
图
LUOJING听听小霞
-微泉州出品-
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