BOJI.YUROUGENG
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泉州?石狮
宽仁城隍街65号
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啊妹a~你要吃鱼羹肉羹哦
那你再往前走一点
陈博家的鱼啊肉啊那是实打实的新鲜
他们家那是一点其他东西都没掺
很多外地人都不懂，不会吃
#一位热心土著原话#
力彑
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60几年了，老石狮人都认他家
夂小
石狮的冬天，夜来得早了些。五点一过，天色就一层一层的暗了下来。
城隍街上，采买的人提着大包小包，风风火火地往家里赶；不知名的小巷里，阿嫲踱着小碎步，慢慢悠悠地往巷子深处走去。
这是归巢的时分，也是该慰藉五脏庙的时刻。
没有炊烟袅袅，却有食物的香气肆意张扬。刁这娇气的肚子经不住馋虫的闹腾，一时之间，只想来碗热乎乎的肉羹，熨帖入胃。
老城人推荐的博记很好找，红色的字招在老街里十分显眼。
门前的档口明亮，简单的大方格将鱼丸、鱼卷、马加羹、肉羹等区隔开来。
可以选择买回去自己煮，也可以点上几样，直接堂食。店里环境虽显陈旧，却被陈家人打理得干干净净。
无需多做考虑，刁把鱼羹肉羹这些想吃的都捎上了。可以混搭，简直对选择困难症人群太友善了~
力彑
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Q弹肉羹vs鲜滑马加羹
夂小
一勺蒜泥，一点酱油，几许葱花和胡椒粉，一碗肉羹混搭马加羹就上桌了。有别于泉州市区常见的薄羹，博记的羹汤相对粘稠，勾出的芡汁有胶状的黏糊劲儿，入口滑爽。
肉羹很实在，一眼望去全都是肉，煮熟后晶莹剔透的裸粉色看着就十分诱人。
舀一勺，是Q弹鲜嫩的味道。不需要费力咀嚼，滑嫩的口感配合着独有的肉香味儿，让人吃了还想吃。
马加羹吃的是海洋的鲜味。
白嫩丰满的鱼肉泥，不软不烂，鲜香回弹。细腻柔韧的口感夹杂着鱼香的淡淡香气，鲜美顺滑在嘴里完全藏不住。
MAJIAGENG
力彑
-?-
羹是纯手工做的，邻里都知道
夂小
每天六点刚过，陈家人就去街上熟悉的肉摊，买新鲜的整块大肉。
肉不敢偷懒让摊主顺手剁好，必须得拿回家自己切自己剁，把较油的和较肥的地方剔除掉，才能保证最好的口感。
鱼也是买新鲜的马鲛鱼，细致地一只只清洗、剖割，将腹内杂物清除干净。
丢进绞肉机虽然便捷，可是绞出来的鱼碎没办法皮归皮，肉归肉，让马加羹的口感达到最佳。
虽然工序琐碎，辛苦，但也正是这般工不厌精，料不压细的长久坚持，才有了众口一致的夸赞。
老字号之所以能为老字号，也许就难在这一细枝末节的点点不妥协。
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●博记老字号鱼肉羹店●
人均
生羹33元/斤
马鲛羹30元/斤
羹汤10元/碗
时间
6:30-19:30
地点
泉州市石狮宽仁城隍街65号
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?编辑/摄影：阿刁
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