曾经以为，最好的料理，
一定是很多种食材和调料在舌尖的微妙平衡
而一个阿婆告诉我，最好的料理，
只需要用到盐和心，就可以呈现出最棒的味道。
很多时候，我们需要用减法来还原真实，
生活也一样。
泉州，这个包容的城市，古巷之中藏着星星点点的小惊喜，经过粉丝推荐我们找到了在朝天门脚下这家简单、温馨、闲适的小店。
巷内三十米，一处老式居民楼里，外面没有招牌，没有路引。
谁会知道石头墙内会有一家闪闪发光的小店。
森琳美食研究所。
阿琳,设计师,6岁孩子的妈,这家店的厨师也是主理人。
无论外表多光鲜，刚开始总是充满无奈和艰辛的。不大的年纪经历了工作，婚姻，投资，失败，欠债。怎么熬过去的都大相径庭，但是熬过去了，人也就长大了。
最后决定把爱好当成自己的事业，在城市的缝隙里，构筑一个属于她的野地乌托邦。
这里的每一各小角落都经过阿琳和亲朋好友们仔仔细细的打理。婆婆帮忙缝的遮阳棚，朋友帮忙做木工，自己刷漆，整家店装饰下来只用了2万元。
阿琳从喜欢看美食节目，到决定做美食，只是想让更多朋友感受到自己传递的生活美学。
▼番茄海鲜意面30元★★★
海鲜意面很大一份，两个人只吃了半碗就饱了，一份里有虾、小鱿鱼、鲜蘑菇、番茄、彩椒、洋葱、芝士片；
汤底是用虾壳熬煮的，很鲜甜，好喝，但是意面煮的比较硬。
▼老母醋肉15元★★☆
醋肉是从小吃到大的，做法不难，难在调味和外面的裹粉，他们家的醋肉因为加了蒜片很香。
阿琳推荐我们醋肉蘸酱吃（自制的万能蘸酱），蘸酱一般，醋肉来说他们家的只能算是中规中矩。
▼干巴田鸡35元★★★☆
少见的做法，意外的口感，外脆里嫩，小田鸡很新鲜，肉质细腻Q弹。
外面裹粉调味调很好，又咸又香，整块吃起来刚刚好，不会太咸也不会太淡。
▼串儿20元★★★★☆
这是当天吃到最棒的一道菜，杏鲍菇、虾、小番茄烤熟，淋上咸蛋黄，浇上美乃滋。
口感层次很丰富，水果的清甜加上蛋黄的咸香，番茄和咸蛋黄的融合简直是完美，强推！
▼莫吉托10元★★★★
常规的饮料，薄荷是他们自己种的，喝到越后面薄荷味道越重，想想夏天的时候来一袋一定超级爽。
食材都是每天早上都菜市场现买的，店里总共有六十几道菜，每道的名字都很奇葩，好吃不贵，能吃出用心，相信时间的沉淀能让研究所做出更让人惊喜的食物。
吃货们在各个网红店走马观花，浮躁的氛围，就像一场热闹的喜宴，觥筹交错过后只剩满地狼藉，喧哗过后却没有沉淀，食物的意义在慢慢消失。
把担忧告诉阿琳，阿琳笑了：
云：当爱好变成事业，会不会因为遇到很多现实问题而失去这个爱好？
琳：不会，遇到很多现实的困难，但是都解决了，这是我一直都向往的工作，自由，能把控时间，而且我喜欢做菜。
云：成名之后，会不会想扩张店面，当个甩手掌柜？
琳：是有很多投资人找我合作，但都拒绝了，我梦想的店就是这样，几块桌子，亲自下厨，和陌生人分享我的菜，还有一点，自己把控才能保证质量。钱不多，够用就行，希望能做成老店。
现在，森琳美食研究所已经搬到玉犀巷9号，那里有阿琳喜欢的院子，和更大的厨房。
小tips：请提前一天预定，好让阿琳能提前准备当天的用料。
森琳美食研究所
中山路玉犀巷9号
人均：40（丰俭由人）
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第3期
编辑：肚肚摄影：小霜
-舌尖上的泉州出品-
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