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TUhjnbcbe - 2021/5/18 1:34:00
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想看懂泉州不容易。它表面上看是一个喝茶修佛的宋元古城,其实,真正的它是个货吞天下、“闷声发大财”的巨贾之城。就像一个仙风道骨清癯老翁,袍袖一卷,露出金刚般壮硕绷张的肌肉。(泉州上集:千米老街竟有16处宋元遗迹,上百条古巷飘香,这宝藏小城也太低调了)泉州三日,第一天朋友夜里开车带我经过“泉州南大门”水头镇,“别小看这个镇哦,它是全球石材品种最齐全、吞吐量最大的批发市场。”我有点困,眯眼车览街景……5分钟后,惊奇的我瞌睡醒了!奇观啊:一条长长的街,两旁尽是像PLUS版摩尔城般、一座紧挨一座的石材城。它们按石头颜色细致分类,一座“灰”城,接一座“黄”城,然后一座“白”城,一座“黑”城……闻所未闻的复杂颜色名字,赫然如巨字幡旗悬挂城外。比如“灰”城,面对冷冰冰的石材们,商人们展现了油画家的色彩分辨力、科幻作家的取名想象力:温德姆灰/拿铁灰/冰岛灰/凯撒灰/西西里灰/塞浦路斯灰/玛雅灰/云多拉灰/佛罗伦萨灰/玛莎拉蒂灰/奥斯汀灰……还有闪电灰/奥特曼灰。我趴着车窗问,“石材批发是泉州的支柱产业?”朋友笑笑,“它只是我们泉州下辖南安的一个小镇噢。”等我住进了泉州西街,随便闲逛进一条巷子,就能看到文青小店门口自豪的张贴,提醒每一位贸然闯入泉州的游客:世界有70%的树脂工艺品来自泉州——包括你买的手办、盲盒;泉州辖下的“世界陶瓷之都”德化,为它拿下了“中国最大的陶瓷生产和出口地”(而不是江西景德镇、广东佛山等等),覆盖全球多个国家;赫赫有名的安溪铁观音,来自泉州;(如武汉人熟悉的“八马”茶业)世界上模拟对讲机产量最大,也是泉州;中国最大的出口糖果基地,也是泉州;服装业巨头“七匹狼”、“九牧王”、“卡宾”等,来自泉州。……泉州甩开厦门和福州,GDP稳坐福建省NO1已长达21年。成绩单好到令人咋舌,还远不止以上。泉州拥有的中国驰名商标总数,N年前就拿下全国地级市第一位。“开公司、创品牌”是泉州玩不厌的热门游戏。来来来,随手来一张前两年的中国运动鞋品牌排行榜,简直不可思议:

“泉州家族企业很多,世代经商,到儿孙辈接手时,都是行业龙头啦……年轻人从小跟随家族,耳濡目染专修一门课——做生意。”

这么看,泉州岂不是应该富二代成群、豪车满街、奢侈品店挤破头的“财大气粗”之城?可当你在泉州街头走一走,高大的美丽异木棉成排盛开,树下生活的闽南人,朴素得就像中国任何一座普通小城。低调,隐形,肉眼所见是怎样的泉州呢?不见豪车,不见奢侈品店,不见别墅豪宅的广告。(泉州的街市,充满老城坊间的烟火气,铺子叫“某啊”的挺多)只有乌泱泱庞大的电瓶车大军,人们匆匆夹带着货物,穿着印着自家品牌的工作T恤,为生意奔波。饿了就在街头树下,喝一碗十多元的牛肉羹,或是剥一个热腾软糯的烧肉粽。从早7点到半夜,密密的街巷,密密的店铺,日夜热闹非凡,整座城活跃得像一锅汩汩煮开的粥,足以令许多冷清的小城眼红。(古城里的电动车停车场)我夜里寻到一处天台咖啡馆闲坐吹风,两桌年轻人。一桌在聊“你爸爸鞋厂上个星期出的那批货,能不能给我拨一点?”,另一桌在抱怨“我淘宝那几个客服,送到你公司培训一下好吗,总出纰漏……”这浪漫的蓝色天台,不是应该来一场“不插电吉它伴奏诵诗会”么?我的朋友是在泉州开工厂的企业主,他常年一天只睡4个小时。半夜把我送回酒店,他回厂里听夜班主管汇报工作,第二天大清早精神烁烁赴我的约。自己的公司,不谈,舍命相搏。他说他的泉州生意圈里,几乎人人如此。胡乱改一句话:“如果你爱一个人,就把他送去泉州,因为那里永远有工作;如果你恨一个人,就把他送去泉州,因为那里永远有工作”。(11年前的一则新闻剪报)看清一座城的心脏引擎,让旅行多了一点深奥的风味。我是个旅人,不是国家经济研究中心委派的民间观察员。下半篇,继续我的愉快旅行。上集说,泉州市内有一条神奇的老街,米长竟密布16处宋元遗迹,它就是涂门街。哪怕你在泉州只有一天,也该来看看。我设计的小路线是“先去关岳庙摇个签——再访清净寺读读石刻——到街对面好成财吃牛肉羹——寻背后的古厝茶馆喝下午茶。”涂门街的关岳庙,是泉州香火最旺的庙宇。财神在哪里都铁定受欢迎,何况是在这有千年商业传统的泉州——听说清末时,泉州的关帝庙多达多座。朋友说,你来泉州一定要体验关岳庙“摇签”文化,问问你的财运啊事业运啊啥啥。这庙里的木签特别长(估摸着快有1米),放在墙边箭筒般的大木桶里,我烧香拜拜完,就准备去学当地人的样子,摇支签。朋友拦住我,教我先“笅杯打卦”——篓子里有许多木头“月牙”笅杯,一面凸起,一面凹下。告诉我说,这是和关老爷说话的“暗语”:入乡随俗,花一分钟学习打卦摇签的简版过程:(复杂的,应该打卦三次才算获得神的同意)1、先从篓子里拿一对笅杯,默默想好何事求问关老爷;摇摇摇,把它们轻轻扔地上:一凹一凸,神仙认同啦;两凹,则神仙还未决定,你可以重新扔一次;两凸,神仙说NO;2、关老爷同意我去摇签,学泉州人的样子,大把大把地抱起桶里的木签,哗啦啦落桶……哎,有一根挤得最高,抽出它。3、再次拿笅杯打卦,问问关老爷,是不是这根签。4、神仙点头,一次过!我赶紧拿着木签,去外堂的解签处拿签文。欢欢喜喜得“上签”一支,默念签文两遍,甚为精准惊讶,贴身收好。我看解签桌上压着不少“下签、下下签”,心说关老爷果然性情耿直,不说假话。从这座烟火缭绕、热闹如沸的关岳庙出来,步行2分钟,你眼前将出现一座散发浓郁阿拉伯风情的清净寺。它与关岳庙同为宋朝所建寺院,一闹一静,相隔米。(始建于北宋,公元年)。它是中国现存最古老的伊斯兰教寺。大门精彩,绿辉岩条石砌筑的穹顶拱门高耸,仰头看半天。这座建造了一千多年的石构寺庙厚重坚固,古老石墙上阿拉伯文刻的《古兰经》依稀可见。找找看,寺内有一面围墙上,完好地镶嵌着一方明永乐五年刻有《永乐上谕》的石刻,是明成祖朱埭颁发保护伊斯兰教寺院的文告,非常珍贵。从清净寺出来,过街,有一家叫“好成财牛排馆”的涂门街店,对街摆桌——你能端着碗隔街欣赏,关岳庙与清净寺皆在街对面。泉州人爱吃牛肉,从宋朝起就爱。你在泉州大众点评上输入“牛肉”两个字,单“牛肉火锅”一项就能蹦出多个结果。好成财是一家百年老字号,荣誉小吃的奖状贴满一墙,多次被录入美食纪录片。据说是老板祖上闯南洋的经历,见识了西式牛排的做法,回到泉州,选两到三岁的黄牛肋骨,改为用中式草药香料炖得烂熟,似乎还加了一丢丢咖喱,骨肉筋络层次丰富。这家的牛肉羹不错,搅打足功夫的牛肉够嫩,红褐色的汤汁透明粘稠,鲜美顺滑,一口溜溜入喉。泉州天热,牛肉羹汤的做法不辣也没什么厚腻油花,一大碗喝下肚清爽得很。泉州的茶馆多是平民消费,不是商务洽谈存茶收包房费的那种,放心进,人均几十元到百元不等。还欢迎你自带茶叶,只收一点茶水费。我先带你去一家泉州颇有名气的老茶馆,待会再推荐你去看一家设计前沿的年轻茶馆。关岳庙背后,有一条古玩街,“古厝茶馆”就在街中,瞄准两头大石象就能找到它。很多明星都来打过卡。茶馆墙上贴满陈旧相片、泛黄报纸。小院像个古董藏家的宅子,岁月小物把角角落落摆得满当,恣意快活的竹子与兰草,衬得这座建于清末的闽南三进式合院清新雅致。我里里外外把这茶馆里的匾与联读了一遍,耳目一新,“平凡小屋”、“古厝老壶新朋友”、“静者多寿”、“清其神”。竹椅矮桌,点一壶岩茶,对坐空庭,自在神仙。泉州茶馆的数量比之咖啡馆,几乎是9:1压倒性的优势。男人们的生意多是在茶桌上谈成的,氛围放松友好,提神醒脑效率高——比酒桌好。我一直琢磨,茶席文化VS酒席文化,有没有人调查过它们与一座城经济的关系?年轻美貌的新茶馆就在西街裴巷一角,随时随地可以去喝一杯。我去时刚开一个月。推荐人是泉州朋友KOL猫叔,品位不俗,茶痴一枚。“白水皓兮茶艺空间”,新晋“泉州最美茶空间”,中意的是,它不止设计脱俗,店里严选的茶也一试倾心。老派小洋楼,焕然有了轻盈的新灵魂。你不要在一楼晃一圈就离开,往上走,再往上走……俯仰之间,越来越奇妙的迷宫空间,像某私人美术馆般的优雅迷人。兜兜转转,大小茶座竟没有一处重复相似。你在一楼点了茶,可以选择任何一处坐下。二楼的“屋中屋”包房内,藏了一处可俯瞰西街的弧形阳台。惊鸿一瞥在三楼:地标开元双塔,彩铅画般“镶嵌”入纯白的墙体,痴痴欣赏半天,它俩却浑然不知。(最美一张图,我不放,把“惊鸿一瞥”的机会也留给你)厉害啊,设计师是什么人?打听得知,福建人朱一君,清华建筑系高材生,留学东京大学念博士。好香的茶!试了两款,喝得眼前一亮。严选当季采摘的小众茶。比如一款叫“瑰夏”的茶,桐木关核心产区的小种红茶,茶叶自带淡淡的玫瑰香气。花三天时间,泉州的风骨看了个大概。泉州有我仰慕的人,它是弘一法师李叔同的圆寂之地,他生命的最后一段选择在泉州居住14年,寻访他的旧迹是另一条访寺路线。我抽出半天时间访承天寺,站在空寂的“月台别院”里,想象弘一法师在这里赠字的时光。(弘一法师的寝居小室前,把“以戒为师”四个字想了又想)花三天时间,泉州小吃尝了个囫囵。泉州是一座被严重低估的中国美食重镇,有根有源的传统小吃据民间统计有90多种。花费不多,吃得眉开眼笑,我每天被不重样的小吃老铺们喂得饱足滋润。篇幅有限,有机会再细细分享。正餐饭馆试了一家,叫“春虹食尚坊”的海鲜馆子(两位泉州朋友推荐),吃到吼吼生猛的弹涂鱼,鲜嫩肥美的头水紫菜,还有油炸后壳都能嚼的竹蛏。……我手上还有一张泉州周边郊游的“待游名单”,个个不容错过:世界上唯一的摩尼教寺庙(草庵,泉州南门外19公里);宋代的老君造像——我国现存最大的道教石雕(清源山);我国现存最早的、元代崖雕的喇嘛教三世佛造像(也在清源山);南宋积累了百年的摩崖石刻,也是我国现存数量最多的“祈风”石刻群(九日山)我国现存最古老、最完好的伊斯兰教圣迹(灵山);明朝的崇武古城——我国现存最完整的花岗岩滨海石城(惠安)……借一句李叔同的《送别》歌词来为泉州下集收笔:“问君此去几时来,来时莫徘徊”。拱手拜别,来日方长。

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出品人:高小蛮

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