先解释一下，标题中的“创”在泉州话，是“做、干”的意思，读còng。在地人经常说“七创八创”，就是瞎干的意思。
“此地古称佛国，满街都是圣人。”在泉州开元寺的前堂，竖着这样楹联。字是弘一法师写的，话是朱熹说的。在我看来，泉州是个有历史故事，有文化沉淀，有生活情怀的地方。
十一黄金周将至，我的晶报老同事
彭啦啦这么说：老大，我国庆去泉州玩，有啥好玩的？陆续有不少朋友也有同样问题。于是我决定眯着眼回顾一下，然后回答这个问题。国家现在把“丝绸之路”叫得很响，泉州再被记起。毕竟，那是海上丝路的起点。
我所在的深圳，是个现在文明的包容体，那个世界之窗是个象征；那个民俗村，声称接纳56个民族。包容，意味着开放意味着自由，也意味着这个城市“啥都像，啥都不像”。今天革昨天的命，明天革今天的命。这是一个创新城市的德性。深圳的特性与使命就是推倒重来。
能创新不是坏事。但泉州不一样，它的使命不是创新不是拔高，而是守旧。
史料说，秦始皇二十六年（前年），立闽中郡，泉地归之，闽越族酋长无诸所领。汉高祖五年（前年），无诸因助汉灭秦、楚之功，被封闽越王，领闽中故地，泉地属闽越国。泉州真正立城建制大约是在多年前，而最鼎盛的时期是在宋元时期。《马可?波罗游记》里就说，“宏伟秀丽的刺桐城（即泉州）是世界上最大的港口之一。”
现在眯着眼，已难想象当时泉州港万帆劲舞、人潮涌动的盛景，但这里的一屋一塔、一砖一瓦、一街一石、一庙一宫、一节一俗、一跪一拜、一弹一奏甚至一喜一丧都保持着上百年甚至上千年的老模样、老韵味、老曲调。我还想告诉你，这里的活化石是一些人的脸——鹰钩鼻、浊眼珠，它们写着与波斯人有特殊意义的“通”和异族“交流”。
所以说，在新城市待久的人，来泉州看什么？看它的老东西、老文化、古早味！
第一篇拜谒庙堂泉州，是个宗教博物馆，这里是佛教、道教、基督教、天主教，伊斯兰教、印度教甚至日本教的地方。由小至大，我烧过香磕过头，也捧经吟过圣诗，去伊斯兰圣墓看过，想起一家子的尖鼻子，思考过祖先的来历。
△泉州文化人陈长豪讲开元寺
开元寺（位于泉州古城的西街）始创于公元年，初名莲花道场，年更名开元寺。开元寺内有两樽镇寺（也可说是“镇市”）之宝，就是东西双塔：东曰“镇国塔”（始建于年，高48.24米），西曰“仁寿塔”（始建于年，高44.06米）。
承天寺（位于泉州古城的南俊巷）始建于公元年，与开元寺、崇福寺并称泉州三大丛林。内有十奇景：偃松清风、方池梅影、卷帘朝日、榕径午荫……台湾承天寺、妙通寺、广照寺、广龙寺等皆认泉州承天寺为祖庭。弘一法师圆寂后在寺内荼毗（化身）。
全南基督教堂（位于泉州古城中山中路）：清同治二年，英国长老会一牧师传福音到泉州，成立泉南堂，当时正值施琅将军后人转手出让施琅将军后花园“新花山”书房的旧址，教会就把它买了下来，建成泉州第一座教堂。这是我曾经捧经吟诗过的地方。
天主教堂（位于古城花巷许厝埕）。据说，泉州刺桐主教区是天主教在中国建立的第二个主教区。
清真寺（位于泉州古城涂门街）：据吴鉴年撰《清净寺记》，宋绍兴元年()撒那威(伊朗西拉夫)富商纳只卜·穆兹喜鲁丁在泉州创建该寺。现代官方的说法称之为“我国现存最早、最古老的具有阿拉伯建筑风格的伊斯兰教寺。元末明初，泉州港遭受破坏，清真寺现存艾苏哈卜寺1座。
伊斯兰圣墓（位于泉州东郊，其实现在属城内）：说，唐高祖武德年间（公元～年）年间，泉州湾曾鳄鱼患难成灾，一时茶叶、瓷器、丝绸堆积如山；外来的琥珀、象牙、玛瑙也无法起卸，泉州港顿时冷落窒息。回教的创始人穆罕默德，遂派三贤沙仕谒、四贤我高仕到泉州来驱鳄，他俩仰天呼号，诵读古兰经文，即有一群神鹰鼓翼而来，爪抓巨石，向鳄鱼投掷……泉州湾恢复太平。泉州人感念神威法力，信奉回教者甚多，很多阿拉伯商人定居泉州，与当地人通婚。三贤、四贤就结庐在灵山并传教，死后葬于此，人称“灵山圣墓”。
老君岩，道教石像。位于泉州城区北郊、清源山脚。老君造像雕于宋代，《泉州府志》记载：“石像天成，好事者为略施雕琢。”
第二篇端详古厝闽南人把大屋叫“厝”，当地话读音是“cù”，普通话读cuò。古厝，不言而喻就是古大屋。泉州古厝风格，秉承大闽南的“出砖入石燕尾脊”。古厝的结构，包含了家居、教育、祭祀三位一体的文化模式，体现了繁衍生息、共存共兴、传承荣耀的价值观。这即是泉州古建筑的“出砖入石”。
古厝的结构，包含着家居、教育、祭祀三位一体的文化模式。
蔡氏古民居建筑群，位于南安市官桥镇漳里村漳州寮自然村，系清末旅居菲律宾的爱国华侨蔡资深建造。
位于城区中山中路镇抚巷内的黄宗汉故居，是清代泉州仕宦世家聚族而居的宅第典型，也算是泉州城里保存最完好的古代私家园林。
位于南安市著名华侨林路修建于清光绪年间的林路大厝，享有“有林路富，无林路厝”的美称。
位于古城西街号的“洲紫新筑”，是菲律宾华侨宋文圃的业产，建于年。临街是三开间双护厝，里头是双层洋楼。门上匾书“花萼相辉”，东扇门书“题杏”，西扇门书“赋梅”，以及两侧小门上东门书“凤毛”、西门书“麟趾”都颇有含义。我的《弘一如佛，师傅如父》一文中有介绍。
要集中看泉州的古厝，可以上网仔细看看，南安、晋江等郊县都有，而且是成群成片。有时间你们搭车专题专工去看。注意安全就是。
除了古厝，泉州还有一些中西合璧的番仔厝，它们大多是华侨回来建的.。很值一阅。
我们的祖厝也有历史，从我这代算上去，古厝的主人应该是我爷爷的爷爷的爷爷，不大，样子一般。现在除了我一堂伯的妻子及后代住着，其他户都把拥有的一或两间房作为储藏间。我的这个堂伯（金盾）是我的堂婶婆招来的，他的父亲是中国人，母亲是不知哪国的黑人。所以堂伯在世时被人成为“黑仔盾”。这个古厝现在被用来祭祀做丧礼。
第三篇修读弘一弘一法师，众所周知不是泉州人。但他闽南待了13年，其中有10年在泉州长居。《李叔同年谱》这么写道，（年）10月10日下午写“悲欣交集”4字交妙莲法师。10月13日晚7时45分呼吸急促，8时安详西逝，圆寂于泉州不二祠温陵养老院晚晴室…到泉州不要忘了去拜访他的足迹。
△视频：泉州文化人陈长豪说弘一法师
阅读弘一法师，既是对这位大师的膜拜，也是对你自己的一种修行。泉州城区内，有三处供你膜拜：
1、开元寺（泉州城区）：当年，这是弘一法师在泉州城区讲学传经的两处之一，后建的弘一法师纪念馆就设在开元寺，大家可在此看到大师的遗物以及墨宝。大师圆寂化身后，骨灰及舍利子分两坛，一坛安放在杭州，一坛在泉州开元寺。后来移至泉州清源山。
2、承天寺（泉州城区）：这是弘一法师居住、讲学、荼毗（化身）的地方。记载说，在法师被化身的时候，那些烟化作了一条祥龙，腾空而去……
3、清源山（泉州城区北郊）：他的舍利塔、坐像以及绝句“悲欣交集”石碑安立于此。
4、净峰寺（惠安）：弘一在此居住、传经过。
阅读弘一法师，主要是读他的思想、他的修为。在这些地方，你可以从他的墨迹、作品中，读到他对人生、对简活、对为人的简朴而致精的哲学。
第四篇尽享美食“jinhoujia（真好吃）！”到了泉州，不建议你们在酒楼吃。有情怀的做法是，三顿都在街上吃。这里跟台湾一样，这里满街都充满好吃的。
可能因古代与波斯人交流的关系，泉州人爱吃牛肉。泉州的牛肉羹、牛肉爌块（闽南话读ngu~makongdei）、牛排很受喜欢。城区湖心街有许多牛排馆，我喜欢的那家叫“顶厝牛肉”。
都说远华的阿肥星生活很糜烂、吃饭很奢侈，错。他最喜欢的是一碗咸饭和一碗牛肉羹。后来因为太喜欢了，就让出2间铺面，给在厦门市区的一家店在其公司附近开分店。
还有就是牛鞭啊。信奉吃啥补啥的，就去尝尝，带着朝圣的心，相信你可以吃出功效。预祝你成功！
面线糊无疑是泉州最著名的小吃，无论路边摊、小馆子、大酒店都可以吃到它。它的配料可以是固定的，也可以是组合的。服务员会问你加什么：蚝仔、猪肝、鸡蛋、豆腐、醋肉……它的最佳伴侣无非是油条。
但我嫌泉州的面线糊太清了，有些像面线兑水的一样，不够糊，更喜欢台湾的面线羹。你们去感受一下。哪里都吃得到。
我特别喜欢这个——泉州卤面。以前在我所住的莲塘开了一家牛肉店，店主是南安人。我经常去光顾，但开了不久就倒闭了。面汤加了卤料，配料有蚝干、鱿鱼、香菇、虾肉、韭菜、罐头卤肉……每次在外吃它，就想起一位能工巧匠，那就是我堂哥上海（他弟弟叫天津，但家里没有北京）。一回老家，就要让他做一碗。现在想起来就流口水！
蚝仔煎，又称海蛎煎、蚵仔煎，是闽南与台湾的主流美食。但很多地方把它做成饼状，真正地道的是这样散状的。为了口感，现在台湾夜市的蚵仔煎加入了很多诱惑你的口感的添加剂。但泉州的Oajiān（蚝仔煎）还是保持着传统风格。我妈在世的时候不大会做它，但大聚会的时候，妹夫就大显身手。而我煎鸡蛋都没炒好，更何况煎Oajiān。吃倒会！
这叫鸡卷，厦门叫五香卷。我不大喜欢厦门，就是它为了迎合外地人，把一些非常有传统味道的叫法都革命化了。比如鸡卷，又比如花生汤。花生汤，最落地的叫法应该是“土豆奶汤”。从鼓浪屿沦为烧烤岛，逼得舒婷也搬到厦门岛，你就可以看出这个地方不懂得坚守文化。
鸡卷是泉州的民间传统肴馔。鸡卷是泉州喜宴的头道菜。初一、十五拜神明，它是重要的祭品。就像夫妻肺片与肺无关一样，鸡卷与鸡无关，历史的悠久出现了叫法的差异。它以猪肉为主，还包括鱼浆、荸荠、胡萝卜、香菜、洋葱、葱头油酥、芋头、葱、虾米、香菇。
泉州咸饭，说白了就是米、菜、油、盐四位一体的饭。菜料不同可以有：高丽菜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、花生咸饭。通常一碗才两块钱。
鱼丸汤。在泉还可以吃到郊县的肉丸汤、鱼丸羹。深沪鱼丸，比较出名。在泉州城区涂门街壕沟近文庙处，有一家“深沪鱼丸”。里头可以吃到各种丸子，丸有嚼劲，汤料鲜美。吃过必定嵌入记忆。不用芯片。吃了，你就不想吃潮州会弹几米高的牛肉丸了。
土笋冻，这是闽南的小吃极品。大家都以为厦门的最佳，其实晋江安海的最正宗。据说，这是民族英雄郑成功发明的。它是沙虫（星虫动物门，学名可口革囊星虫Phascolosomaesculenta）凝固后的冻品，正宗的胶质是虫子自带的。吃时加入蘸料可有香醋、酱油、蒜泥、姜丝，也可以是芥末。
每次回泉州，我就迫不及待地坐车去吃这三大件。
当然，泉州城里好吃的星罗棋布，一辈子也介绍不完。还有烧肉粽、扁食、花生糖、上元圆（元宵圆）、润饼菜……到泉州你们慢慢问、自个找。我码到这，饿得不行。边写边流哈啦滋，键盘已经擦了几道了。
第五篇穿越古巷既然是古城，泉州的大街小巷必不缺少古早味。有几条街拆了改建了，但仍有像中山路、泉州西街、南门等一大片仍保留着老模样。这里有许多老屋老巷，都是很有特色的。
泉州人穿阅自己的记忆。
今年6月我参加了泉州晚报举办的“泉州古城定向穿越徒步”，重温了许多儿时走过的老路，获知了许多该知道却不知道的古厝名胜，粗浅地写了一篇《带着朝圣的心，穿阅古城泉州》。别的不说，就旧馆驿巷，这条短短三四百米的巷子，就沉淀了多少历史的亮点：董杨大祠堂；舒婷爷爷故居；应吟公（洪蔼庭）的药房；汪氏宗亲祠堂；五间寮；杨海滨的故居；泉州清朝最后一个状元吴鲁的读书处……
时钟楼，泉州古城核心地标。年，国民党一旅长要娶个小三，晋江县长张斯麟拍胸说：包在我身上！于是，他找来一名颇为美貌的黄姓护士。黄护士破口大骂：Xiao夭寿（流氓野兽），你逼瓦，瓦就跳河给你看！当时没有纪委、没有，也没有信访办，护士最后果真自杀。黎明高中师生上街示威抗议。县长为了维稳，与学生代表最终谈和，建一座钟楼谢罪。
第六篇审视异服泉州有两地的妇女，还穿戴奇特的传统服饰。一处是泉州城区海边渔村浔埔村(蟳埔村)，一处是惠安县的崇武。浔埔那带的妇女，被统称为“浔埔阿姨”，她们大多以卖海产品为生；崇武那带的妇女被叫做“惠安扎某”（“扎某”就是女人的意思），她们更勤奋，她们下海捕鱼，下田耕作，上山扛石头。
左图：惠安女中图：浔埔阿姨与惠安女一起右图：浔埔阿姨守摊卖鱼
浔埔阿姨盘头插花，戴着丁香耳坠，穿着大裾衫、宽脚裤。浔埔女“戴簪花圈，插象牙筷”的头饰是宋代以来从中亚流传过来的。而她们的“民主头、封建肚”与惠安扎某的“封建头、民主肚”相反。
有机会你们去崇武和浔埔看看，有机会也买套奇装异服穿穿。
泉州之于中国，如同京都之于日本。这是个有情怀的地方，欢迎你去看迈！作为泉州人，乐意为你服务。有问题，请联系我的