民俗、文化与美食
·泉州寻味之旅·
到泉州的第二天，我的安排是上午参观西湖公园边上的两个博物馆，傍晚去晋江五店市。
泉州博物馆在泉州清源山下、西湖公园北侧有两家大型博物馆，一是泉州博物馆，二是闽台缘博物馆。
提前一天在网上预约好，我们先去参观泉州博物馆。我第一次到泉州的时候，泉州博物馆就设在文庙大成殿里面，这座新馆是年元旦建成开放的。
背靠清源山，面对西湖，这里可谓是风水宝地。博物馆占地面积极广，穿过两座高大的牌楼和宽阔的广场，一座极有闽南特色的建筑出现在我们眼前。
老妈和姐姐说要学习我们家冬冬，就算流着泪，拍照时也不忘竖起两只兔子耳朵。
博物馆的常设展览是“泉州历史文化展”，按照时间顺序分四个部分：早期开发、刺桐崛起、东方第一大港、泉南雄风。从远古时期闽越先民开发福建到海上丝绸之路的繁盛，再到明清时期，通过各种文物和史料，让我们基本了解了泉州的历史。
另外还有《泉州南音·戏曲艺术》展，是泉州地方戏曲的专题展览。楼上还有一系列有关文化、民俗方面的展览，还介绍了众多历史名人。
我们都是喜欢逛博物馆的人，虽然这里没什么出名的文物，但环境很好，布展也很用心，于是我们就认认真真看了一遍。
前面提到，古代泉州是个多宗教共生并存的城市，博物馆里也有很多有关展品，我最喜欢这两座木雕的水月观音和佛祖像，姿态自然优美。
各种断壁残垣上的飞天。右上这一块是元代景教墓碑，一对四翼飞天捧着一个莲台，上面有个大大的十字架。景教是唐代传入中国的基督教的一个派别，虽然教义是基督教，但是大量使用佛教术语来解释教义，也算是本土化的一种演变。在小说《长安十二时辰》里也有提到景教，十字莲花正是他们的标志。
这些唐太宗时期的陶瓷虎子是不是很可爱？知道它们是做什么用的吗？原来是便壶！
从宋朝起泉州港大量外销瓷器，其中有著名的福建德化窑青白瓷，尤其是白瓷佛像制作细腻、造型生动；还有晋江磁灶窑的绿釉瓷器，色彩迷人。右下图是元代绿釉军持，军持是穆斯林用来贮水、随身携带以备旅途中做礼拜净身用的水壶，宋元时期在中东和东南亚有广阔的市场。
南朝时期的青釉五孔插器、青瓷博山炉和五联罐，造型好奇特啊。
来泉州之前，我刚看完小说《古董局中局》，一看到这个唐代海兽葡萄铜镜倍感亲切，这可是文中提到的破案关键哦。
说到民间艺术，不可不提的是泉州木偶。这次因为时间所限，没有去泉州木偶剧团看一场提线木偶戏，还蛮遗憾的。
看到历史名人部分，我姐很高兴地说：“苏颂我知道啊，学习强国里学过的！”
来，隆重介绍一下：苏颂（年12月10日－年6月18日），北宋中期杰出的天文学家、天文机械制造家、药物学家。对科学技术，特别是医药学和天文学方面有突出贡献，被称为“中国古代和中世纪最伟大的博物学家和科学家之一”。有《图经本草》《新仪象法要》《苏魏公文集》等作品传世。
苏颂于经史九流、百家之说，及算法、地志、山经、本草、训诂、律吕等学无所不通，真是牛人一个，可谓是个全才。
下图是他领导制造的“水运仪象台”，上层是观测天体的浑仪，中层是演示天象的浑象，下层是使浑仪、浑象随天体运动而报时的机械装置。它兼有观测天体运行，演示天象变化，以及随天象推移而有木人自动敲钟、击鼓、摇铃，准确报时的三种功用。水运仪象台中首创的擒纵器机构是后世钟表的关键部件，因此它又是近代钟表的祖先。很厉害吧？
九点半进来，我本来想着走马观花随便看看一个小时足够了，没想到逛完已经11:40了，我们都是爱学习的好孩子啊！
只有我一个人觉得饿，于是少数服从多数，我们继续逛第二个博物馆。
闽台缘博物馆年启用的闽台缘博物馆就在泉州博物馆旁边，占地更广，首先见到一个超级巨大将近两万平方米的广场，入口处矗立着一对19米高的九龙柱，气势磅礴。
主体建筑“天圆地方”的造型很特别，圆形观景天台里有一朵镀金莲花，叫“和平莲”，而通向观景天台的屋面斜阶运用的是儒家“万物归宗”的思想，整个设计理念希望表达的是海峡两岸同胞渴盼和平、呼唤统一的心声。
从三楼俯视博物馆后花园，景观很美。
和泉州博物馆一样，要吐槽的是自动扶手梯不开放，老人家辛辛苦苦走上长长的楼梯，进入二楼门厅。正中是一幅巨大的火药爆绘壁画，这是泉州籍旅美艺术家蔡国强先生的作品。画中一棵大树寓意海峡两岸同文、同种、同根生。
二楼是“闽台缘”主题馆，共展出了多件文物文献，分七部分从远古说到近代，说明台湾自古是中国的一部分，闽台两地历史渊源深厚，同根同宗，血脉相连。今天台湾的方言、民俗、祭器、民间工艺、手工技术等，仍保留着浓郁的闽南和客家传统，台湾与闽南两地风俗相通，习惯相同，连拜的神都是一样的。
这两个风狮爷特别萌，福建金门、泉州等地会在大门上或屋顶上放一个风狮爷，用来镇煞辟邪祈福，有时只是单纯一个狮子，有时就会是这种武士骑在狮子背上弯弓拉箭的造型。台湾台南也有同样的地方风俗。
三楼是“乡土闽台”专题馆，按照“春、夏、秋、冬”四个时节，用实物与布景相结合，展现一个个闽台两地共同的民俗风貌场景，看起来轻松又有趣，还学到不少民俗知识。其实这些风俗跟潮汕地区差不多的，看起来倍感亲切。
三楼走廊造型也极美，必须要留影！
在这里我没怎么拍照，主要是因为饿。走马观花参观完这两层已经一点十分，我都饿得不行了，一楼的闽台民间工艺品展果断放弃，赶紧出去填饱肚子才是第一要紧事！
晋江五店市传统街区两点多吃完午饭回酒店休息，下午四点十分我们再次出动，坐了半小时滴滴到晋江青阳，去逛一逛五店市传统街区。
这里类似佛山的岭南新天地，老建筑重新修复后结合商业，既弘扬传统文化，彰显本地特色，又兼顾商业元素。五店市有一百多处明清、民国至现代的特色建筑保存完好，既有独具闽南特色的红砖大厝，也有中西合璧的洋楼，看点比岭南新天地要多很多。
独具闽南特色的红砖大厝随处可见。厝，就是房屋、宅子的意思。
中西合璧的洋楼涴然别墅，建于一九五七年。其主人是港胞苏孙江、柯美英夫妇，“涴然”是苏孙江先生的别号。大门两边的对联是：涴泽长流晶丽美，然心建业蔚璋英。联中头尾巧妙地嵌入了苏氏夫妇的别号与名字。
类似这样中西合璧的番仔楼有很多处。
蔡氏家庙始建于宋熙宁年间（—），经历代葺修，年遭日机炸毁。年重建，年完工建好。进入祠堂参观，龛前挂一列祖宗画像，神龛两侧的联对为：“论德论功论爵，尊尊亲亲，千年公道如见；自唐自宋自今，子子孙孙，一脉忠厚永存。”梁枋间则琳琅满目挂着“文武一品”、“国师”、“都督”等金字匾额，彰显蔡氏一脉人才辈出。
旁边是庄氏家庙，始建于明嘉靖九年（年），经历代重修。庄氏家族登科仕宦者多，明代出了进士13名，举人14名，贡生4名；在清代，又有进士2名，举人5名，贡生4名。祠堂内外悬挂“状元”、“进士”匾额数十方，可谓是人才济济。
五店市邮局，位于郑焕彩宅里，这大概是我见过的最美邮局了。郑焕彩是民国时期著名侨领，他的祖宅位于池店镇清濛村，始建于清末，年夏迁建到五店市。整栋古宅的灰瓦、红砖、雕花砖、石头、石雕、木雕、老家具等都是在拆除前按建筑顺序编好数字，或整片切割，或一块块卸下来，搬运过来之后再重新安装上去的，最大限度的保存了建筑的原有样貌。
位于深宅大院里的星巴克，是不是很有感觉？这里是柳青新宅，是旅菲华侨庄铭岸于年令其子庄清良回乡主持建造的，是民国时期典型的闽南大厝。
走到这里，天色已暗，灯光亮起，愈夜愈美丽。
布政衙为明进士、浙江布政司左参政蔡立敬故宅，坐北朝南，三开间三落。与布政衙并排的大夫第是明万历举人，历任蕲州、连州知府的蔡立爱故宅。两座建筑总面积近平方米，都带有浓厚的明朝官宅的建筑特色。
我们还参观了位于希申祖宅里面的苏献忠艺术馆。苏献忠是从清末传承至今的德化蕴玉瓷庄第四代传人，除了继承传统，也有不少颠覆性的现代作品。
天黑之后，我有点找不着北，除了石鼓庙和朝北大厝，好像其他重要景点我们都逛过了，于是决定就此打住，吃饭去也。
闽南美食寻味下面就来说说我们吃过的泉州美食吧。早餐是在酒店吃的，剩下也就是三顿午餐和两顿晚餐了，闽南美食数都数不完，这几顿究竟要吃什么，真是费思量呢。
泉州的早晨通常从一碗热腾腾的面线糊开始。面线糊是用细面线和番薯粉煮成的，再加上各种配料（如醋肉、海蛎、大肠、小肠、虾仁、猪肝、猪腰、海蛏、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋、香肠、香菇等），再就着油条吃，这就是一份营养丰富的美味早餐了。泉州酒店的自助早餐里也有面线糊，但是做得太稀了，都捞不着几条面线，配料也只有醋肉、鱼卷、猪红、香菇和油条寥寥几种。我还向我妈和我姐大力推荐，结果她们说实在太稀了不好吃。由于时间有限，我没办法带她们去著名老店吃正宗面线糊，只好留个遗憾了。
第一天到达泉州酒店已是下午一点半，虽然在火车上吃了蛋糕和猪肉干，还是第一时间直奔酒店斜对面的东兴牛肉店，每人来一份牛肉羹加拌面。
牛肉羹的做法据说是先把牛肉切成厚片，用刀背把肉拍松，拌上小苏打粉和番薯粉抓匀腌制一会儿，最后用牛骨高汤煮熟，加上姜丝就可以出锅了。
牛肉羹一端上来，这个分量有点把我们吓到了，12元一碗，满满一碗的牛肉，泉州的牛肉怎么这么便宜呢？想起去年在潮州也是惊叹了几次牛肉怎么这么好吃又这么便宜。没办法，我们生活在牛肉很贵的地方。
牛肉羹确实又香又嫩，二话不说大口吃完。拌面里面放的是花生酱和甜辣酱，小小一碗拌面，花生酱实在是放太多了，吃了一半我就投降了，腻得不行，要是少放点酱料就好了。
第一天晚上，从开元寺出来，我们走去承天巷的59号闽家膳吃晚餐。前面提过，我们差点被百度地图导进坑里，在小巷里头兜兜转转，到处都在进行升级改造工程，挖得坑坑洼洼的极难步行。
这是藏在一家老宅子里面的闽南菜馆，环境还不错，每个房间都是包厢，还有个大院子，我们被安排在院子角落里，安安静静不受打扰。
点菜要到厨房里，有一张菜单，也有一些食材如冰鲜鱼、海鲜、蔬菜等放在那里任君选择。我点了海螺橄榄排骨炖汤，以为是给我们一小份，没想到一整锅都给我们端上来了，感觉光喝汤就能吃饱了。另外还点了鳗鱼煲、白灼螺片、芥末虾和炒菠菜。芥末虾用的是罗氏虾，味道一般般，其他几个菜出品不错，但没到惊艳的程度。买单元，价格小贵。
第二天上午参观完博物馆已经一点多了，立马打滴滴到东街，直奔侯阿婆烧肉粽店。原本还想着带我妈和我姐每家店吃一点，要多试几家的，可是我实在太饿了，又很累，干脆在侯阿婆这里一口气点了一堆小吃：鲍鱼烧肉粽、干贝烧肉粽、安海菜粿、五香卷、肉燕汤、牛肉羹、猪红汤。
我们全家都喜欢吃粽子，泉州烧肉粽跟我们广东那边的肉粽稍有不同，貌似蒸煮的时间会短一点。吃的时候浇上花生酱和甜辣酱，口感浓郁。这两种粽子配料很足，味道也不错，干贝烧肉粽性价比更好，获得我们一致好评。
安海菜粿就是油炸萝卜糕，我们汕尾叫菜头粿。金黄色的表面看起来就让人食指大动，外脆内软，萝卜味很足，必须点赞。
五香卷是用豆皮裹上剁碎的精肉、马蹄、葱等，包成长卷，下油锅炸成焦黄，再切段蘸甜辣酱进食，香、酥、脆、鲜，非常好吃。泉州还有另一种小吃炸醋肉，廋肉用醋腌制后再油炸，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，想起来我都流口水了。
肉燕汤是福州小吃，肉燕皮是将猪肉和糯米糊用木锤反复捶打做成的，再包上半肥瘦猪肉、马蹄、虾干、芹菜、葱等拌成的肉馅，样子跟馄饨差不多。
这里的牛肉羹比不上东兴牛肉店，牛肉切成细条状，放了更多的番薯粉和姜汁来调味，反倒吃不出牛肉味了。
最大的败笔是猪红汤，配料倒是很丰富，有猪红、老豆腐、冬菇等等，但是猪红煮的很老，汤太咸还放了太多胡椒粉，根本没法喝。
第二天傍晚逛五店市，原本我妹推荐了两家餐厅，我都不太满意，突然发现那里有临家闽南菜的分店，毫不犹豫就进去了。
这是一座好几进的闽南古厝，占地面积极大，要不是有服务员领路，我都快走丢了。服务员先把我们带到大厅，就是下面这座漂亮的两层别墅。一楼小桌子已经坐满了，服务员让我们上二楼，我表示老人家爬楼梯不方便，服务小哥很热情，马上跑出去找了一圈，看看有没有小包厢。
然后我们就被带到下图左边靠里面的小包厢，环境真不错，又可以安安静静吃晚餐了。
这里上的不是茶水，而是米浆，带有浓浓的米香味，喝起来既甘甜又解腻，我们仨几乎把一大壶米浆都喝光了。餐前小吃是桔红糕，吃起来像饴糖。
这里最赞的是闽南小吃可以按个点，这样可以多试几种。我们点了安海土笋冻、安溪咸笋包、石狮小芋圆、芋泥包，还点了闽南煮套肠、豆酱焖伍仔鱼和黑皮鸡枞炒沙耳。
土笋就是沙虫，沙虫熬煮后所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，里面再放几条完整的沙虫，就是土笋冻了。我刚好喜欢吃沙虫，所以不觉得可怕，蘸上甜辣酱味道不错哦。
咸笋包看上去像青团，外皮是用糯米加上一种叫紫菊的野菜做的，内馅主要是肉泥和鲜笋。芋圆外皮是用芋头和番薯粉做的，内馅是香菇、虾仁和猪肉。芋泥包顾名思义就是糯米粉外皮包了芋泥再油炸。这几种小点心我们都觉得很好吃。
闽南煮套肠非常有特色，猪小肠一层套一层，重重叠叠像一个年轮，可想而知制作工序很繁琐，吃起来咸鲜爽口，色香味俱全。
所有菜品我们都很满意，倒是豆酱焖伍仔鱼这道菜本来不必点，因为我们家也经常做，应该点多几个特色小吃。最后赠送的甜品是椰汁西米露。
服务我们这个包厢的是一个热情周到的女孩，笑容爽朗，言语风趣。无论从环境、服务到菜品，我们都很满意。买完单，我妈问是不是比前一晚更贵，我说元，因为有前一晚的闽家膳作对比，大家马上表示好吃不贵赞赞赞。
最后一天，我们在涂门街参观完关帝庙和清净寺，就去附近的斯丹姜母鸭吃午餐。先到临街的店面排队点单，门口摆了几十个砂锅烧制姜母鸭，很是壮观，用餐的地方则是在后面的巷子里。
一锅就是一只鸭，我们点了姜母鸭、炒生菜和冬瓜水丸汤。然后就到后面餐厅找座位，这里是自助服务，自己拿碗筷，米饭任装，只提供热水，幸好我们自己带了热茶。
姜母是指三年以上的老姜，姜母鸭发源于翔安，将整只番鸭用香油、高粱酒、食盐、白糖、麻油等调料腌制，然后和老姜一起放进带盖陶土砂锅中，再置于炉火上，要文火烧制分钟才完成。
这里的鸭子很入味，又不会太咸，油脂都被焗出来了，吃起来只香不腻。水丸嘛，比不上我们汕尾的白丸（鱼丸），也就尝个鲜吧。
吃完饭，散步回酒店拿行李。经过小安记手工麻糍店，买了三个古早味麻糍（里面包的是酥脆的蛋酥）、三个花生馅麻糍，原本是想带上火车吃的，老板娘说古早味的要现包现吃，放久了蛋酥发软会影响口感。于是午饭吃得很饱的我们又每人吃了一块麻糍。我们还在东街一家饼店买了栗子蛋黄酥和芋泥酥饼带上火车，因为我要一路坐回广州将近五个小时，就靠这些点心来解决晚餐了。
至此，我们的美食之旅告一段落。闽南小吃基本试过了，被略过的几种例如润饼就是我们汕尾的薄饼，元宵圆我们叫大粒圆，海蛎煎就是蚝仔煎，来泉州前一晚我妈才做过。本来想去试一下石花膏的，不成想去到海丝金凤被告知夏天才做这个，冬天主打元宵圆，秉正堂又太远不想走过去，就放弃了。我估计石花膏应该和我们汕尾的九毛膏是同一类甚至同一种东西，就是用海石花（一种海藻）熬制的甜品。
三天两夜的泉州之旅就这样结束了，玩得开心，吃得尽兴，乘兴而来高兴而归，老妈说很满意，那就明年再安排新的旅程吧。
完结小鱼Julie