?开头碎碎念环节：
以二十四节气来命名的单品咖啡…...
以泉州特色为灵感的四款创意特调…...烘到出油的深烘豆做成的惊艳拿铁…...泉州唯一一家能喝到台虎精酿的咖啡馆…...结合当季鲜花或咖啡制作出的创意甜点…...一家不是猫咖却以猫命名的神秘咖啡馆…...因好奇而拔草却因喜欢而重新审视这里泉州城的确是一个蕴藏着丰富宝藏的地方老样子，看文先听歌。四月底的泉州还是感觉潮湿阴冷
重新回到这座熟悉的城市
迫不及待想用一杯好咖啡唤醒自己久久封闭的味蕾
无意间刷到一家之前没见过的咖啡馆
看位置有些隐蔽
各个平台也找不太多的信息
抱着赌一赌的心态弯弯绕绕
终于在不二斋面馆背后的巷子里
找到这家以狮子为logo的「大猫咖啡」
进店首先为简约通透的设计感点赞
黑白调性中唯一的彩色装点是新鲜的六出花
店面虽小但细节处体现着店主的独到用心
来之前差点被名字误导以为是一家猫咖
聊过才知道很多顾客和我抱着同样的疑惑
原来主理人是一位狮子座的大男孩
人送外号「大猫」
才有了这可爱的店名以及狮子logo的设计
是大猫也是狮子
首先冲着他们家
四款以泉州特色命名的招牌创意特调而来
「刺桐之夜」ZaytonNight（无酒精）
是以「莫斯科骡子」为灵感的创意咖啡
冷萃耶加为基底结合干姜气泡水和新鲜柠檬
通过手摇形成丰富的泡沫口感清甜富有层次
刺桐也为泉州城的另外一个亲切的别名
刺桐花作为代表泉州的一种市花
寓意是红红火火象征希望长红
另外一款创意特调「双塔奇兵」KaiyuanTemple
灵感来自泉州开元寺双塔
用了君度力娇酒和红牌伏特加混合而成
看上去纯洁无害实则后劲十足
酒量不好的话一定要小心尝试哦
尝过两款创意特调才只是开胃菜
乐于分享的主理人大猫
亲手为我们冲了一支
以二十四节气命名的自烘焙手冲豆「惊蛰」
一款莓果调性粘稠饱满
回甘强烈的浅烘日晒豆
咖啡本身带来的感觉和主理人的性格一样
喝着舒服清爽
店内还运用了LilyDrip来做中浅烘手冲
配合V60滤杯可以充分扩充粉层接触面积
以达到提升咖啡液的萃取率以及甜度
但此行喝到最最惊艳的还当属店内少见的
烘到出油的深烘意式拼配豆做成的拿铁
入口强烈的枫糖巧克力奶油口感
甜香十足醇厚顺滑
独特的口感瞬间让人留下深刻的印象
我和女友两人都夸赞这是近期喝到最棒的拿铁！
经过调试后的拿铁口感均衡
带着糖果的甜香气
就算是入门级的小白应该也能轻松爱上
（图源自大猫朋友圈~）
除了咖啡
店内还有自制糕点和精酿啤酒
精酿爱好者也不要错过店内的「台虎精酿」
据说只有大猫专供泉州只此一家哦~
糕点会用一些当季鲜花或咖啡进行结合
可以说是小小的店蕴藏无穷的宝藏
让人想要一直深挖下去
同样主理人大猫也是一位热情及专业兼具的咖啡师
经验丰富的大猫面对前来的顾客
更倾向通过顾客的口味去推荐适合的饮品
也毫不吝啬为前来光顾的客人分享咖啡知识
店内的创意特调系列也会适应季节推陈出新
让人不禁暗自期待再度光临
开盲盒般的愉悦感油然而生
在大猫咖啡的确可以感受到一种
「来者皆是朋友」的自在感觉
主理人大猫凭借自己直率开朗的性格
年12月开店至今
也和越来越多的客人成为朋友
在店内喝咖啡的下午
三不五时的就会有熟客出入
相互间的问候寒暄此起彼伏
在此之前
大猫也曾是星巴克八年的工作伙伴
曾先后在泉州浦西万达的星巴克臻选店和上海的星巴克烘焙工厂学习
无论是对待咖啡亦或是任何出品
精益求精是大猫对自己的高标准和严要求
光是我们现在所喝到的拿铁
也前后经历了多次调试
选用了5只不同的意式拼配和7款不同的奶制品进行融合以达到最佳的口感
因选中的德亚牛奶无法得到大众认可
大猫最终最终决定重新调节配比
选用明治鲜奶与现在这款深烘拼配进行奶咖的制作
大猫咖啡和大猫本身
都有着许多值得学习和交流的地方
所以才能成为大家反复光顾的店
与其说是开一家咖啡馆
大猫本人更认为这里是一个开放式的交流平台
来这里的客人可以通过这家店
互相认识成为朋友
大猫咖啡成为了维系陌生人关系间的纽带
酒香不怕巷子深和颜施认为：
一家有温度的小店比起咖啡本身更加令人着迷
我想这就是大猫咖啡的魅力
期待未来的大猫带着他的咖啡馆
不忘初心一如他的初衷
将这片对待事物热忱和专注的真心
传递给越来越多的八方来客