猩途小期刊·泉州·N期
写在前面：去泉州是因为一本叫《皮囊》的书，作者笔下的小镇、朋友以及类似问灵这样的生活，让我对这座闽南城市充满了好奇。去过之后，发现它远比作者写得更有魅力，一座古古旧旧的城，骑楼和古厝和宗教融为一体，每天清晨从热腾腾的面线糊和进香拜拜开始的生活，知足中带着某种来自传承的仪式感。
泉州是一座很神奇的城市，明明样样都不差，却极少会有人注意到它。
老城里，旧旧的房子，旧旧的街巷，旧旧的商铺……甚至还会让人觉得它发展欠佳。
清净寺门口街景｜摄影：
猩途旅行如果拿现在的泉州和宋末元初“东方第一大港”时期的泉州比，泉州的风流程度确实差了一些。
但即便如今东方第一大港的地位早已不再，它依然保持着光鲜的经济排名——GDP连续19年位列福建第一，福州、厦门都比不上。这座看似其貌不扬的老城，还是恒安、七匹狼、安踏、达利、盼盼、安踏、等众多国内大牌的诞生地。
开元寺烧香人｜摄影：
猩途旅行生活在这里的人，信奉着不同的宗教。一年年，“拜拜”这种特殊的仪式感几乎存在于日常生活的每一天。更为难得的是，道教、伊斯兰教、景教、印度教、摩尼教、天主教、基督教、拜物教等几乎所有宗教都在这里友好共处。
不知名小巷里的三角梅和过客｜
摄影：猩途旅行喜欢泉州城的低调，那些老了旧了的宅子被主人打理得井井有条，鲜艳的三角梅总是挂满墙头。
也喜欢泉州人的知足，他们过着一种近乎理想的慢生活，老一辈传承下来的仪式感都仍在生活中延续。
等待关门的小店｜摄影：
猩途旅行还在为第二天忙碌的小店｜摄影：
猩途旅行更喜欢泉州的吃，犄角旮旯的小店甚至流动的小摊小贩，他们往往在固定的地方做着固定的小吃，几十年如一日，一代传承一代，把简简单单一味小食都做出了人情的味道。
总觉得泉州和西安很像，虽然一个看地上一个看地下，但，都能品出个他们独有的味道来。
01
泉州，是座逛起来古古旧旧的城。
中山路的骑楼，西街的古厝，骑楼古厝之间深藏的寺庙、教堂、宗祠，以及那些街街巷巷深藏的小店、小摊，共同构成了泉州这座古古旧旧的老城。
虽没有每个城市都千篇一律的都市时尚，却处处都散发着独一无二的复古的魅力。
了解泉州，我会选择从一场从西街开始的citywalk作为入口。
西街，可以说见证了泉州一千多年的沧桑巨变。
街上保留了开元寺、东西塔、名人宅第、钟楼、近现代洋楼、古大厝等历史建筑，也流传着名贤逸事、民间传说。
五一期间钟楼附近｜摄影：
猩途旅行西街落日｜摄影：
猩途旅行西街夜色｜摄影：
猩途旅行这两年主路改造，也开出了一众咖啡馆、酒吧、文创等文艺小店，规整之于难免也少了些烟火味道。
所以，一定要穿梭到西街分支出去的那些小巷子，那里你会邂逅金碧辉煌的祠堂，隐姓埋名的居士……每一扇宅门背后，都藏着家族前世今生的故事。
若是傍晚时分来到西街，那么适合上天台看看。从那里俯瞰，开元寺的双塔、西街的红色屋顶，屋顶上的养鸽人，是成了被夕阳染红的半边天前的一抹剪影。
??莓超疯西街店，在三楼有个小露台出去，傍晚可以看夕阳，虽然空间不算宽敞，但好歹是能看到的。
清晨买花的老人｜摄影：
猩途旅行早上正在洗漱的居民｜摄影：
猩途旅行新华北路再往西延伸的西街，是几乎没有游客会到达的路段。西街菜市场、基督教堂、祠堂和老民房完美地融合在这条街上。
清晨，透过贴着关姥爷的大门，可以窥到房主正在洗漱刷牙；路边，老大爷也会正拦下卖花人；门面不大的小吃店都坐满了老食客……
泉州老城的生活，在一片香火气和烟火气中慢慢开启。
开元寺一对少拉手的母女｜摄影：
猩途旅行西街上的开元寺是值得花上个把小时慢慢逛的。
这里是福建最大的佛教寺庙，已经有多年历史了，寺庙里的园林、双塔、建筑都堪称经典，尤其是桑莲古迹内的古桑树，和寺庙一样也已经多高龄了。
不管烧不烧香拜不拜佛，当地的老居民都似乎已经习惯了没事就来寺庙的古树下、廊亭里、石凳上坐一坐消遣时光。
勤佛日｜图片来自泉州影像
勤佛日｜图片来自泉州影像
每月廿六都是开元寺的勤佛日，这一天西街会格外热闹，卖花的、卖小吃、卖香火的……都会聚到寺门口，有点像我们小时候的赶集。
全年一共有12场勤佛日，头敬和尾敬是最热闹的：正月头敬许愿，腊月尾敬时亲自还愿。
离开西街，可以沿着两边都是老骑楼的中山路，往涂门街一带走。
清净寺对面的一个门廊｜摄影：
猩途旅行清净寺对面的一个门廊｜摄影：
猩途旅行涂门街上的清净古寺是阿拉伯穆斯林在中国创建的现存最古老的伊斯兰教寺。这座已经有多年历史的清真寺，在20世纪90年代被列为“中国十大名寺”，是当时十大寺庙中唯一入选的伊斯兰教清真寺，整体的建筑是中世纪阿拉伯地区伊斯兰教寺的形式。
寺庙里的氛围略显肃穆，个人更喜欢在寺庙外看看对面的圆形穹顶拱门，过往的人车来去匆匆，都在门前留下和时光的合影。
关帝庙｜图片来自网络
距清净寺不远的地方就是通淮关岳庙。
庙是闽南古建筑的风格，虽然称不上大，但却是泉州香火最旺的寺庙。一年到头门前的香炉都烟熏火燎，整座庙都散发着浓浓的香火味。
庙里面有自助超大号的求签桶，生意、婚姻、求职或疾病都可以求，当地人说很灵验。
闽台缘博物馆｜摄影：
猩途旅行蔡国强爆破画｜图片来自网络
最后一定要去西湖边上的闽台缘博物馆和泉州博物馆看看。
尤其是闽台缘博物馆，这里的镇馆之宝是当代艺术家蔡国强用火药绘出的一幅高18米、宽9米的“同立，同种，同根生”的巨型古树（爆破画）。
博物馆的陈列，会帮你理清泉州和台湾的千丝万缕联系，下次再看到周杰伦、林俊杰、五月天阿信这些台湾明星的祖籍在泉州也就不需要大惊小怪了。
除了以上地方，泉州的必打卡清单里还有清源山（隐秘的角落里的那座山）、天后宫等景点。
如果你不喜欢打卡，除了老城区，其他地方逛不逛也都无所谓，必经吃才是正经事。
02
泉州，是座吃起来有滋有味的城。
大家都夸潮汕的吃，而相比，其实泉州的吃不管种类和口感上都不比潮汕赖，之所以提的人不多，大概还是美食纪录片拍得不够吧。
泉州小吃｜摄影：
猩途旅行在泉州的旅行，是被吃安排得明明白白的旅行。
清清淡淡的一碗面线糊配油条会温柔地唤醒味蕾；中午逛累了，干掉一整只砂锅炖的姜母鸭都是小case；下午茶可以用酥脆咸酸的醋肉配四果茶的泉式吃法来替代；晚餐一定要尝尝泉州的牛肉，清淡的牛肉羹+炖到脱骨的牛排，再配上一碗长得像手抓饭的咸饭简直人间美味；不管什么样的夜，少了刷了秘制芝麻酱的烧烤就索然无味了……
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四果汤，夏日街头最解暑的水果冰糖水
四果汤是闽南一带的特色冷饮，有点像冰糖水。
水果、红豆、绿豆、薏米等几十种配料搭配冰冰凉凉的秘制糖水，看起来一点不稀奇，但是在夏日的街头一连喝上三四碗都嫌不够。
四果汤的配料里，最稀罕的是上过《舌尖3》的石花膏。是用海里的石花菜作为原料做成的一种果冻状小吃，有点类似烧仙草。
四国汤里加一勺，QQ滑滑的，口感很好。
秉正堂石花膏舌尖3截图
秉正堂(天后宫总店)
??上过《舌尖上的中国3》。泉州的一家老字号四果汤店，爷爷传爸爸，爸爸传女儿，在当地口碑和环境都不错。除了石花膏，也有炸物、面线糊、传统糕点等小吃。
??石花膏、四果汤
??11元，四果汤是7元/碗
??天后路1栋1-2号店
Ps.其实路边犄角旮旯小铺子里的也很好喝，价格还更便宜，可能才四五块一碗。
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泉州烧烤，加了芝麻酱料的灵魂烧烤。
泉州的烧烤上过《人生一串》第二季。
对我来说最大的特色就是每家的秘制酱料里都会加芝麻酱，鸡腿、鸡翅、血米是主打产品，价格便宜，一个鸡腿就管饱。
一般鸡翅和鸡腿都会剪开烤到半熟，以便于入味和后续加工。
风味独特，略油。
谢记美食四果汤
谢记美食四果汤(六中店)
??亲测好店。六中边上的一家小店，是学生的美食基地，记得有个铁门的院子，饭店和晚上都会挤满人，根本找不到座位，现在好像店面扩大了，装修也更好了。烧烤和炸串都有。
??四果汤、芋泥、炸物、烤物
??27元
??镇抚司巷5号
古趣烧烤
古趣烧烤
??上过《人生一串2》第一集。在一个老巷子的一座古厝里，氛围很特别，就像在大舅家的豪宅里用餐。开店时间不稳定，完全看老板心情，可以在下午四五点以后去碰碰运气，
??米血、自制凉茶、烤鸡翅
??48元
??鲤后城街号
鸡腿怣
怣泉州鸡腿
??当地人推荐的小店。已经开了快20年了。路过时，有看到排了很长很长的队，没来得及等。他们家的鸡腿会先统一劈开摊好加工到半熟，再进行最后的烤制，加上独门花生酱，颇有南洋风味。
??鸡腿、鸡翅、米血糕
??下午15:00开始营业
??32元
??金鱼巷52号
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泉州牛肉，牛到每条街都有牛肉馆子。
泉州的牛肉，《舌尖上的中国2》有推荐过。在泉州，几乎每条街都能找到一家牛肉馆。
牛肉在泉州最常见的吃法是牛排和牛肉羹。
牛排是类似排骨的牛排，以吃肉为主，脱骨的牛肉肉质软嫩，牛味十足；
牛肉羹，是牛肉被打成柔软嫩滑的肉片后下到汤里煮成的一款小吃，以喝汤为主，看起来清淡的汤里散发着浓浓的牛肉香。
好成财牛排馆
好成财牛排馆(涂门街店)
??当地人推荐的小店。也是当地最有名的牛肉馆之一，现在可能游客多了，也有人觉得流水线操作了。店主的爷爷曾经去过菲律宾，所里这家牛排的汤头加了咖喱等香料，有那么一点点东南亚风味。菜饭用的都是塑料盒，略不环保。
??牛排、牛肉羹、咸饭
??34元
??涂门街号
东兴牛肉店
东兴牛肉店(庄府巷店)
??当地人推荐的小店。他们家的汤很鲜美，进店必点的除了牛肉，就是芝麻酱拌面，销量全店第一，几乎人手一碗。
??牛排、烧肉粽、肉丸子、牛杂、拌面、萝卜饭
??35元
??庄府巷13号
Ps.其他比较推荐的还有牛肉文(东美路店)、群众牛肉小吃。
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姜母鸭，生姜+中药就是鸭子最好的修养。
鸭子、生姜、中药融合，姜母鸭更像是一道药膳。
鸭子没有骚味，吃起来有很浓的生姜味，同时还带着一点药香。鲜嫩的生姜是精华，干吃都很赞。
偏咸口，吃多了还是会有些腻，搭配清汤和蔬菜，味道更佳。
斯丹姜母鸭
斯丹姜母鸭(涂门街总店)
??亲测好店。这是一家连锁店，就在清净寺边上，店门口几十个烧锅分几排一字排开，厨师小哥轮流不停地翻动砂锅里的鸭肉，整条街都散发着鸭子味和姜的香味。可能是在泉州吃的第一餐的缘故，感觉好吃到连姜片都被吃完了。
??姜母鸭、鸭胗
??66元
??涂门街号
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面线糊，泉州人的一天都是它唤醒的。
面线湖是一档早餐和夜宵类点心，有点像加了很多汤的汤细面，最后加了地瓜粉勾芡，比汤面多了点稠感，味道比较清淡。
泉州人的面线糊油条配，有点像江浙一带的豆浆油条配，对于食客来说，几十年如一日都百吃不厌。
如果偶尔想换个口味，还有大肠、小肠、虾仁、猪肝、海蛎、海蛏、鱿鱼、卤蛋、煎蛋、醋肉、香肠、香菇等几十种配料可以随意挑选。
婷婷面线糊
婷婷面线糊
??当地人推荐小店。夜宵档面线糊，开摊就开始排队，虽然没有固定的门面，但是生意还是很好。他们家的卤大肠推荐指数很高，猪血汤也值得尝尝。
??面线糊、腊肉、大肠、猪血汤
??大概22:00多出来摆摊
??21元
??百源路近天福茗茶
老卢面线糊沙爹面
老卢面线糊沙嗲面
??上过《舌尖上的中国3》。是一家露天拍档的苍蝇馆子，下午15:00左右开始营业。
??面线糊、油条
??14元
??晋江莲屿街41号瑞丰宾馆隔壁（近晋江机场）
??
菜头酸，论一个腌萝卜的闽南风味。
菜头是闽南话的萝卜，菜头酸其实就是腌萝卜的意思。
吃起来是酸味加上一种淡淡甜味的口感，外地人表示不太能接受。
菜头酸的店里那些用酸梅粉腌制的水果（有点类似潮汕的甘草水果），酸酸甜甜，倒是很清爽。
团结水果店
团结水果店(新华北路店)
??当地人推荐小店。自称是一家35年老店，就在路边边，是一家卖水果的店，然后还有酸梅粉腌制的水果和酸头菜。
??腌芭乐、腌桃子、腌李子、酸头菜
??17元
??新华北路28-30号
东来菜头酸
东来菜头酸
??当地人推荐小店。老字号小店，菜头酸可以单片买。
??腌萝卜、腌杨桃、杨桃汁、萝卜汁、菜头酸夹花生
??6元
??金鱼巷3号
??
醋肉，酸酸咸咸的现炸小零嘴。
醋肉，就是醋腌制过的瘦肉，在油里炸过后的一种小吃。
外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，可以像炸鸡一样当零食吃，配着面线糊吃的吃法在当地也很经典。
减肥的妹子要是碰上了这款小吃，增肥就变成了一个无底洞。
桥仔头醋肉
桥仔头醋肉(东鲁店)
??当地人推荐小店。几十年的老字号，从原本的摊子做到现在的门店，还是原来的人马还是原来的配方，当地人都是几袋几袋买着走的。据说当时是爸爸下岗以后创业做的这个，现在已经传到儿子这边了。
??醋肉、炸鸡腿、炸鸡翅
??22元
??下午15:00以后营业
??丰泽区温陵南路、号
??
烧肉粽，粽子的泉式吃法。
烧肉粽和我们平时吃的肉粽不太一样，包粽子的米是提前炒过的，粽子需要等水烧沸以后再入锅。
拨开后的粽子上桌前老板还会加上一勺秘制的芝酱料，香味浓郁，吃多了也容易腻。
加料烧肉粽里有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等口味可选。
烧肉粽
??吃过侯阿婆·烧肉粽，味道还行，但当地人都不太推荐侯阿婆和它隔壁那家蓝氏钟楼肉粽，有当地人给我推荐了东兴牛肉店、群众牛肉小吃的烧肉粽。
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浮粿，有种吃学校边炸串的小惊喜。
浮粿就是一种油炸的小吃。
炸浮粿的糊糊是用胡萝卜丝、蒜苗段、甘蓝丝、地瓜粉调成的，下锅时先放在一个勺子里定型，再放到油锅里炸，可以额外加虾仁、蛤蜊等小海鲜，吃起来酥脆鲜嫩。
浮粿
??抚巷口子上有一家流动摊子的浮粿个人觉得超好吃，每次去都吃，3块一个。也有当地人说在开元寺前的流动摊子吃到过味道很好的，但是这些摊子都不一样能碰上。
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土笋冻，凉拌虫子果冻的奇妙吃法。
做土笋冻的原料是一种生活在海滩沙穴里的蠕虫，形状有点像蚯蚓。
这种虫子经过熬煮，身体里的胶质会溶在水里，冷却后就凝结成了类似果冻一样的胶状。
吃的时候，摊主会帮你浇上酱油、陈醋、蒜蓉等调料，有种吃凉拌果冻的感觉。
土笋冻
Ps.路边摊或小吃店都能买到，我在侯阿婆烧肉粽附近吃过。
在泉州其实也可以完全不跟着谁谁谁的推荐去吃，路上随便一个档口，可能味道就很惊喜。
??泉州佛系吃法小攻略：
1.学校、菜市场、老居民区附近，人多的小店
2.泉州的沙县种类多，价格便宜
3.路上或车上可以和年长的当地人聊聊，他们推荐的东西一般都是当地人吃的比较多的。
每年的11-12月以及春节后-5月都是泉州的淡季，这个时间一来游客少，二来往返机票最低可能只要三四百（比周边游还方便），一个周末再加一两天就能玩（chi）到很爽。
现在，就是去泉州旅行的最佳时间哦。
??3天2玩行程推荐
Day1：泉州，住西街附近的airbnb
Day2：泉州-崇武（也可以不去）-小岞（美术馆+风车岛），住风车岛下面的小渔村或崇武海边公寓
Day3：从崇武返回泉州，多余的时间可以继续在泉州寻觅美食
??泉州周边游推荐
1.小岞，有一家海边小岞美术馆，艺术气息浓郁，很适合拍照。
2.风车岛，泉州最东边的小岛，风车岛底下有个小渔村，生活着惠安女，原生态未开发。
3.崇武古城，海边的小渔村的风貌，有海景公寓，海边还有渔船可以跟着出海。
??泉州住宿建议
住在老城鲤城区西街附近最方便。比较特色的是一些airbnb，尤其是那种带天台的房子，楼顶上可以俯瞰老城，一片红屋顶的老房子，还能坐在上面吹吹风喝喝茶。-就可以住到不错的民宿或酒店。
??推荐的书和视频
蔡崇达《皮囊》，《我的时代和我》-蔡国强，《十三邀》-蔡国强，《舌尖3》（有录制泉州的石花膏）以及跟惠安女相关的内容等。
??关于预算
淡季去，往返机票才三四百，玩3天2晚总花费元就很够够了。
END
文/猩小二
图/猩途旅行，部分图片来自大众点评食客
值得一逛的古城老城
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市井味老西安。
宁海赶海地图
杭州小京都
佛系
猩小二千万分之一的可能里认识你，
小幸运！
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