泉州
是你一生
至少要去一次的城市
非遗美食
那必须得是
你一生至少要吃好几回的美食
你问我为啥
因为
太好吃了呀
传！承！非！遗！
接下来
让我们一起了解下
传承非遗美食的魅力
虎咬草“虎咬草”——晋江市级非物质文化遗产、中华名小吃。
一个用高筋面粉和发酵面烤制而成的饼皮，从中间切开之后，抹上甜辣酱，再加上用麦芽糖做成的贡糖和香菜，这“虎咬草”就完成了。
不得不说，这小吃的外形看着还挺像虎嘴咬着野草的，真是有意思。而这“虎咬草”吃起来香甜可口，中间的贡糖一咬就碎成渣了，搭配甜辣酱和香菜，风味很独特。
详细制作过程首先将高筋面粉与发酵面倒入盆中搅拌，加适量含有食用盐的水，反复搓揉至面粉成既均匀又不粘手的面团为止。将面团搁至案板让其发酵半小时；另取面粉加入相应的花生油，用手拌匀后揉成油面团，使花生油均匀地渗透在面团里；然后将发酵好的面团搓成长条状，切成重约30克大小的面团，包入油面团，用擀杖把面团擀成一个个小圆饼，接着在圆饼两面撒上芝麻，再将圆饼放入机台式烤箱中烤5分钟，香喷喷的饼皮就出锅了。
接着将花生仁入锅用温火慢慢翻炒，炒熟后放凉，并碾成花生粉末。把适量的白糖倒入锅中，加入适量清水，用温火烧煮成糖水，然后加入适量麦芽糖，不断用勺顺方向搅拌至黏稠状，倒入花生粉末中拌匀，成花生糕粉，将花生糕粉倒入模具中压制成块状花生糕。
最后在烧饼侧沿横拉一刀，成包馅口，将甜辣酱抹在饼两侧，先放入俩香菜，再放一块花生糕，虎咬草就做好了。再搭配好再来的豆花、花生仁汤、四果汤等到小吃更是风味十足。
涂岭卤猪脚涂岭卤猪脚制作技艺至今有几百年历史，为泉港当地民众宴请亲友和款待宾客的招牌菜。
涂岭靠山，土猪长期在外放养，腿部肉质格外紧实。加之涂岭贯通福州、厦门的特殊地理位置，客商南来北往，卤猪脚备受客商喜爱，制作技艺代代传承。
卤猪脚选材以猪腿肉为主，配以鱿鱼干、香菇等，成品香气诱人，食材集泉港山海特色。
年起，涂岭镇每年举办一届涂岭猪脚美食文化节，打造涂岭猪脚美食品牌。卤猪脚制作技艺的传承和发展，既满足当地民众的饮食需求，又促进旅游美食业的发展。
年3月，涂岭卤猪脚制作技艺入选第五批泉州市非物质文化遗产代表性项目名录。年获评福建省首批优秀创意旅游产品。
狮甜粿狮甜粿是福建省泉州市石狮市的特产。石狮甜粿也叫糯米年糕，形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。
“石狮甜粿”是石狮特产之一，它采用当地特有的“大冬秫米”加上白砂糖、蜜冬瓜条、金橘等辅料，经过制粉、溶糖、混合、入盒、上蒸笼制成。成品呈扁圆形，如白色玛瑙，油滑透亮，入口软润而不黏牙，爽口清甜，味芳香。
相传明朝万历年间石狮已开始生产甜粿，里面的主料一般都有糯米、白糖或红糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，然后放入饼干盒下去蒸。有些甜粿还会特地在上面写上红字，福字或喜字之类的偏多。
甜粿传奇故事在很早很早以前，晋江石狮这个地方发生了一次大旱灾，老百姓集资祭祀神灵，祈风求雨。但是过了七七四十九天，仍然滴雨不下。这时候有个路过的陌生人就建议老百姓把祭祀贡品改成甜粿。等祭祀完毕后，立马就下了一场瓢泼大雨。让人大叹神奇，后来每逢祭祀或逢年过节，就经常看到甜粿这一样贡品。
还有传说为，早前有一个穷秀才每次科举考试都落榜，决定下南洋谋出路。在路上遭遇了船难，在海上漂泊了七天七夜后，能吃的东西已经所剩无几。还好凭借这穷秀才带的那几袋甜粿，大家才得以生存下来。后来每当有人要下南洋都要带上甜粿，据说能保佑一帆风顺。
洪濑酸菜面洪濑酸菜面起源于南安洪濑镇，以大骨汤或牛肉汤作为底汤，以酸菜为主要浇头，可自行选择卤味、蔬菜作为配料，制作简便，汤鲜味美。
对于所有中国人来说，酸菜绝对是共同的味觉底色，不论你出身东北还是西南，不论你来自农村还是都市，酸菜几乎都能在瞬间俘获你，甚至让人瞬间想起“家的味道”。
闽南人对梦幻的酸菜，也难以抵挡，尤其是来自洪濑的酸菜面，面劲道、汤鲜美，成为与鸡爪齐名的当地代表小吃。
要成就一碗好面，重要的一是汤头，二是浇头，洪濑酸菜面大多以大骨汤或牛肉汤作为汤头，浇头则以炒好的酸菜为主，各家口味上最大的差别来自于酸菜酸度的控制是否到位，既不能过酸，导致酸味盖住汤汁原本的鲜味，又不能过淡，失去酸菜面的灵魂，所以各家酸菜面店都将酸菜调味视为重中之重。甚至是不传之秘，运用之妙，全存乎于大师傅的手中。
当然，配料也是不容忽视的“加分项”，酸甜酥香的醋肉、能够“爆浆”的卤豆腐、脆爽Q弹的卤大肠，甚至只是比别家更加清脆的生菜，都是一碗酸菜面能否胜人一筹的关键。
浦西瑶绿豆饼浦西瑶绿豆饼是泉州本地人心中的最佳佐茶食品，也是具有传统特色的糕点小吃。
浦西瑶绿豆饼的主要特点是：饼色鲜黄，饼质松、酥、香、软齐全。其饼面层多、松脆、香酥。其饼馅冰凉、清甜、香软。质嫩糯滑，味鲜爽口。
它用料精细，选用优质白面粉、上等东北绿豆、高级精制植物油和精白糖、冰糖等，饼馅的绿豆，蒸熟去壳，精细研磨。饼馅的糖膏，软硬适度，甜而不腻。饼皮以油当水，用力揉合。注重烘烤的火候，做到松脆、香酥、冰凉、甜软具备，口感冰凉，入嘴易熔，内熟外赤，皮不走油，且有酥而不破的效果。值得一提的是，馅饼中的绿豆，清凉解毒，抗氧化能力较强，并富含蛋白质、无机盐等营养成份，也含人体自身不能合成的氨基酸及维生素、钙、磷、铁等。故以绿豆作馅之饼，不但营养成份得到了保留，而且具有香甜爽口的诱人特色。
这么多传统地道的泉州美食
再一次忍不住
要流“哈喇子”了
什么都不说了
赶紧约起来一起去
传承非遗美食的魅力吧
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