德化石牛山，因主峰巨石像一头仰天长啸的牛而得名。传说道教祖师老子身骑青牛，手执云帚出游东瀛，把青牛放在东海之滨，自己驾云到东瀛州去了，后来天庭急召，老子急于回太清宫，忘了收回青牛。青牛不见主人，就在海滨的一个小山顶上，仰首向天长叫，叫一声小山就升高一寸，它想借此山直接通达天上太清宫去见它的主人。因此，一声一声地叫，叫了六万声，这个小山升高了六万寸，这时叫得声哑口渴，当它鸟瞰山下时大海不见了，脚下层峦叠嶂，再往天上一看，离天大约还有三尺三，因此，它又张口想再叫，可是口太渴发不出声来，没有声音山就再不升高了，青牛的口也合不上了，从此，它就变成一头张口向天长叫的石牛。
石牛山海拔米，是典型完整的放射状的火山塌陷盆地，拥有潜火山岩地貌等丰富的地质遗迹资源，是中国两处放射状古火山爆发口之一，是火山口保存较好的活标本，复旦大学著名学者蔡尚思教授誉之为“天下第一奇石山”。石牛山是看日出的绝佳地方，有“八闽观日第一峰”的美称，年1月1日6点47分，新世纪的第一缕阳光照耀在石牛山主峰上。
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