泉州市镇上的天店铺和小摊，是常年都有花生汤供应的，但是阴历七、八月份的花生最新，味道最美。花生汤用料简单，煮法也比较有讲究。把花生拥开水泡一下，然后去膜，把适量的水倒进砂锅中用小火慢慢的煮。知道花生仁表面上看起来虽然洁白完整，实际用手轻轻一弄就烂如泥浆为止。
在吃的时候，取适量的花生仁放在碗中，然后放入一些白糖，用开水泡一泡就可以了。泡过之后的花生仁，带有一些小小的白油珠，有的黄胜任也浮在上面，不仅香气四溢而且还很有营养。再吃的时候，也可以搭配点心、油条、肉包子等一起吃，美味真的不可阻挡。不知道你们有没有吃过这道美味。
夏天的时候还有冰镇的花生汤，能让人瞬间清爽起来，让人迅速心静下来。如果在冬天食用，热气腾腾的花生汤也可以抵挡住寒冷的天气，能让人迅速暖起来。花生有着很高的营养价值，老人小孩都可以吃，而它熬成的汤更加的美味，让人喝一次就忘不了。
花生汤对于厦门人来说，几乎每天都要喝一碗，你会发现有很多的人边喝边聊天。你也会发现有的小孩子非常的喜欢喝花生汤，只有选择上好的花生作为原料，才能制作出自然顺滑的味道。成品的花生汤汤汁较稠，颜色为浅褐色，并且花生仁完好无损。一些飘在上面的花生仁，让人看起来就非常的有食欲。
在厦门的婚庆、生日及大大小小的庆祝场合都可以看见花生汤的身影，花生仁也象征了厦门人渴望圆满的为好祝愿。花生汤可能已经彻底的融入到了厦门人的生活当中，甚至整个福建的饮食文化当中，也寓意着人们对更美好生活的向往和追求，它已经成为了餐桌上的一道美丽的风景线。
我国的著名经济学家于光远先生曾经两次到厦门，都特地的品尝了花生汤，对花生汤的美味更是大家赞赏。并且给予了高度的评价，这样的美食你们喜欢吗？花生中还有丰富的营养物质，比如维生素A、蛋白质、脂肪、糖类等等，花生就还具有一些食疗的功效，比如增强记忆、降低胆固醇、促进发育的功效。