虽说广州、巴蜀等城市/区域美食闻名世界，但捌岁真的觉得闽南美食也不在少数，只是喜爱它的人数可能没有其他菜系的那么多，接受度没有那么高。但一方土养一方人嘛，捌岁经常和在闽南之外开餐厅的朋友说不用太去迎合大众，只有做好纯正闽南菜，你才能叫自己闽菜餐厅啊！
整理了一下内存，发现可以做个闽南菜推荐特辑，于是就做了，捌岁就是那种说做就做的性格哈哈...
每一样闽南美食都有它的故事，这个就大家搜索咯，捌岁不想都是搬运内容。咱们实打实得说说感受就好嘎嘎
每期推荐五样闽南特色美食，希望大家喜欢。去旅游的时候也可以吃吃。不说废话了，开吃...噢不，开看！嘻嘻
1、海蛎煎：海蛎+番薯粉+葱/韭菜+鸡蛋
捌岁不怎么吃海蛎和葱，偏偏妈妈喜欢吃，于是捌岁有时候会跟着吃一点。
印象中最好吃的海蛎煎是在厦门电视台实习的时候，做美食节目，在鼓浪屿龙头路吃的，几年后故地重游已经找不到店家的踪影了。它家海蛎是真新鲜啊，个个跟半个乒乓球似的，肥美！
这是捌岁妈妈最喜欢去的小店，点一份肉燕（后面会介绍）再来一份海蛎煎，一餐就完美解决啦！这家店的特色是葱多、火大，汁儿变浓稠之后就会有点焦香，特美！
这是在一家肉粽店吃的，它家为了成型，鸡蛋放得比较多，楼上那家则是入锅后有进行翻炒的。
有的店家会在盘子边放上一点腌萝卜丝，解腻。捌岁特别喜欢，甜口，也是闽南的一种特色美食，哪天再推荐一下萝卜做的小吃。
捌岁吃闽南美食时总觉得加分项在甜辣酱里，大家可以自行网购，高仔甜辣酱。在捌岁眼里，那就是甜辣酱中的战斗机。配肉粽、配咸饭、配炸串都好吃到不行不行的。可能是那浓浓的蒜味儿让捌岁心醉吧哈哈哈，捂脸跑走。
这是捌岁妈妈自己在家做的，家里做就比较随意、放的料也可以多多多咯…
推荐餐厅：群众牛肉小点（中山南路）
这是家开了很久的小店，就是很群众。牛肉羹什么的大家也可以吃吃，毕竟在店名里，肯定是招牌。其他店大家可以自己搜索哈，排名前几的应该没有大问题。是的，捌岁吃的那家没有了呜呜。
2、润饼菜：润饼皮+炒萝卜丝、荷兰豆丝、板豆腐细条、葱、五花肉等+花生碎+虎提+炸小段湖头米粉+香菜
虎提呢是闽南地区将海苔细丝炒香炒干炒脆后逼出最多香气的一种食物，平时干吃也是可以，绝对不输某老板小海苔。加在食物里起到酥脆口感、丰富香气的作用。
润饼菜里也可以加海蛎煎，口感及内容会更加丰富、饱满。
看起来东西特多，其实润饼皮、虎提和炸小段湖头米粉菜市场都有得卖，其他东西炒一下就可以了。吃的时候你就会发现，每样食材都有它的作用。
包好油炸就是炸春卷了，嘻嘻。炸小春卷路边炸摊有卖，润饼菜的话餐厅里很少见，但最近要把西街做成美食街，有些小店就开始卖了，捌岁还没有试过，但泉州最有名的润饼皮店就在那里，皮应该是不会错。润饼皮制作需要一定的功夫，师傅手拿一团面，迅速地在滚烫的圆铁板上一沾、马上又拿开，不用30秒，翻面再烫，一张饼皮就做好了。非常的薄，虽然没那么脆弱、但也不能用力撕扯，会破滴！
这是捌岁妈妈做的润饼菜，非常饱满，每一口都是美味。过节不过节都在家里来一套，美得很呐！
这个没有推荐的店，餐厅卖的很少。但是前面说到的有名的润饼皮店是...
推荐店：亚佛润饼皮
他家现在也有润饼菜了，还有芋卷，啊啊啊捌岁回去要试试，太喜欢芋头了。上了舌尖上的中国后不知道会不会因为生意太好而有变化。最好是买皮回家自己热，再加自己炒的热菜，一个保证温度、一个也吃得放心。
3、肉燕：燕皮+肉馅
燕皮是猪腿肉打成肉泥，加入番薯粉再擀成纸片薄度。可以直接煮汤吃，也可以炸成脆片，香呐！
捌岁小时候最喜欢扁食（后面介绍），长大后爱吃肉加肉了就更喜欢肉燕了，香！扁食比较柔软，肉感比较Q。
方形燕皮放入一小勺肉馅后斜角对折而成，因形如飞燕而取名肉燕。滚烫的白色骨汤作为汤底，加一点香葱，喝一碗太满足了。在来个拌面，一餐解决，美得很。
推荐餐厅：老字号肉燕汤（奎霞巷）
这家店是捌岁从小吃到大的，店铺一直在那条街上，但前几年生意不好做、年轻人又都追求时新玩意儿去了，店面就搬到里面一点了。巷子往里走一点，会看到“26号老字号肉燕汤”，就是啦！小店有两张桌子、店外有几张。平时都是本地人去吃、或者买回家煮。捌岁还喜欢它家的拌面和碎肉汤，一顿吃下来热乎乎的、舒服，开心！
4、扁食：面皮+肉馅
扁食和肉燕除了外皮不一样，制作手法也不一样，扁食是方形面皮放入一小勺肉馅后直接攥入拳中一握，撺成一个小球就完成啦！所以为啥叫扁食，一点都不扁哈哈哈。
汤清味美，里面有炸过的红葱头，也是闽南特色，香香香呐！再撒一点点香芹末，齐活。
上桌后可以自己加点永春香醋，哎哟，爽口。
推荐餐厅：阿肥发（泉州有家连锁）
小时候捌岁最喜欢的扁食店是沙县，小时候沙县还没有走到全国，质量和口味都有保证，扁食粉粉的、肥嘟嘟的一颗颗全是肉。前几年开始阿肥发算是不错的连锁小店，店里比较简洁，味道比较稳定，大家可以试试。
5、闽南卤面：海鲜+肉丝/三层肉+面条+白菜+花生酱等调味料
卤面一直是捌岁的挚爱，因为它真的太好吃了。
捌岁童年记忆中的卤面在10岁之后的十好几年都没有再遇到，一个是其他美食的诱惑、一个是没有找到正宗的店，这俩因素让捌岁一直心心念念。所以这两年又吃到了好吃的肉粽真的是要哭了。
正宗的闽南卤面汤汁浓郁，是加了花生酱的原因，也让面变得香浓可口，一口一个满足。
捌岁能吃下小半盆，简直是个小伙子呢！
推荐餐厅：龙潭餐馆/龙潭猪脚煲
两家店应该是一个老板，都好吃，它家猪脚煲是招牌，满嘴骨胶原。汤的话点个鱼头汤，相当鲜美。
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本期话题：你的家乡特色美食是什么？
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祝大家健康喜乐，吃嘛嘛香！回见！