泉州美食之白灼苦螺
白灼苦螺也是泉州本地的一道特色小吃，其做法较为简单，小编今天就和大家分享一下制作白灼苦螺的简要攻略。
苦螺是长在岩石上的壳类，吃海蛎长大的，吃到嘴里先苦，后又回甘。是一种比较凉性的食物。食用时要蘸姜醋，或芥末比较好。由于煮时简单，肉质脆嫩，一般去外面吃饭，或者在家请客，空闲时，悠哉悠哉一粒一粒的去挖，不愧是饭桌上一道悠闲的食用菜式。在煮苦螺的时候，姜丝在油锅中爆香后，再倒入螺，一定要注意火候。因为螺是活的，见到开水，就会立即收缩。等到达一定温度，螺就死了，肉也就松下来，前后相差不过几秒钟。如果煮太久，螺肉就会收缩变紧，吃的时候不容易挖出来。
白灼苦螺的食材和调料：
苦螺，姜丝，醋。
这里，小编教您白灼苦螺的家常做法，如何做白灼苦螺才好吃：
1.苦螺用刷子洗净，漓干。
2.油锅见热，放入姜丝炒至有香味。
3.倒入冷水煮开，再倒入苦螺，这时要用锅铲不停的顺时针搅动，见滚，冒泡起白沫后关火，立刻漓干水分，过凉开水，即可。
4.食用时要蘸姜醋，或芥辣。
这位看官，请